Bláznovo zlato: Dějiny britského šafránu

Recenze čtenářů

Aktuálně nejsou k dispozici žádné recenze čtenářů. Hodnocení je založeno na 2 hlasů.

Původní název:

Fool's Gold: A History of British Saffron

Obsah knihy:

Šafrán nás odedávna láká svými zlatavými odstíny. Byl miláčkem středověké kuchyně, zachráncem lékárnických truhel a dodával látkám královský lesk.

Na rozdíl od mnoha druhů koření, jako je skořice, muškátový oříšek nebo hřebíček, lze šafrán v Anglii úspěšně pěstovat. Od středověku až do osmnáctého století se v této zemi dařilo šafránovému průmyslu. Někteří lidé dokonce tvrdili, že anglický šafrán je nejlepší na světě.

Město Chipping Walden bylo produkcí šafránu tak proslulé, že někdy v průběhu patnáctého století přijalo název tohoto koření (dnes je známé jako Saffron Walden). Navzdory své nákladnosti se šafrán hojně používal v britské kuchyni zejména v období středověku. Byl také ceněn pro své léčivé účinky a říkalo se, že léčí vše od melancholie až po mor.

S měnícími se chutěmi však naše záliba v šafránu slábla a s ní i potřeba a touha jej pěstovat. Koncem devatenáctého století výroba šafránu v Anglii téměř zanikla, i když v současnosti dochází k jejímu oživení. Šafrán je nyní kořením spojovaným spíše s "exotickými" pokrmy z dalekých krajů.

Vzhledem k jeho bohaté pověsti (šafrán je nejdražším kořením na světě) není divu, že ho většina lidí nemá ve své skříňce s kořením. Sam Bilton vám ukáže, jak může několik šafránových lístků udělat z vaší hostiny něco, co hosty při večeři ohromí.