Barmanova spíž: Příručka nápojů pro univerzální bar

Recenze čtenářů

Kniha „Barmanova spíž“ je oceňována pro svou hloubku a kreativitu při zkoumání přípravy nápojů, zahrnuje širokou škálu ingrediencí a nabízí množství receptů, což z ní činí cenný zdroj informací pro profesionální i amatérské mixology. Zatímco podrobné ilustrace zvyšují uživatelský zážitek, kniha byla kritizována za matoucí prózu a faktické nepřesnosti.

Komplexní pokrytí ingrediencí a receptů, krásné ilustrace, praktické rady pro profesionální i domácí mixology, promyšlená organizace, atraktivní design, příjemné čtení, obsahuje alkoholické i nealkoholické recepty.

Některé věty jsou matoucí a špatně sestavené, případy faktických nepřesností, může vyžadovat značné vyhledávání ingrediencí, které nemusí být pro všechny uživatele snadno dostupné.

(na základě 14 hodnocení čtenářů)

Původní název:

The Bartender's Pantry: A Beverage Handbook for the Universal Bar

Obsah knihy:

Profesionální průvodce, který zkoumá a oslavuje kulinářské ingredience v míchaných nápojích, s více než 100 recepty od nejkreativnějších světových barmanů a autora Meehanovy barmanské příručky oceněné cenou Jamese Bearda.

Úspěchy Jima Meehana jako průkopnického barmana v Gramercy Tavern, The Pegu Club a PDT v New Yorku pomohly vydláždit cestu řemeslnému koktejlovému průmyslu této generace. Zde spolupracoval s umělcem a designérem Bartem Sassem ze společnosti Sasso & Co. a oblíbeného atlantského klubu Ticonderoga, oceňovanou autorkou a novinářkou Emmou Janzen a známým fotografem AJ Meekerem na pokročilé příručce zaměřené na nulové složky koktejlů, které vytvářejí nebo narušují integritu nápoje.

Barmanova spíž obsahuje stručné přehledy deseti kategorií ingrediencí - cukry, koření, mléčné výrobky, obiloviny a ořechy, ovoce, zelenina, květiny a byliny, káva, čaj, sodovka a minerální voda a fermenty -, které se zabývají moderní historií každého předmětu v nápojích, oblíbenými výrobními postupy, řemeslnými metodami zpracování a běžnými distribučními kanály, a poté doporučují poznatky o zásobování a servisu od odborníků v jednotlivých oblastech. Základní informace se zabývají výzvami, kterým čelí výrobci, distributoři i spotřebitelé, když se surovina dostává do potravinového řetězce a do barmanovy spíže.

Každá kapitola obsahuje umělecky ilustrované recepty zahrnující představované ingredience, které čtenáře zavedou do kuchyní některých z nejuznávanějších barmanů, baristů, dovozců a šéfkuchařů na světě. Jejich inovativní pojetí tradičních receptů včetně horchaty, matchy, turecké kávy, šťovíku, kvasu a ledové smetany je doplněno celostránkovými fotografiemi více než 50 koktejlů, které je obsahují, včetně moderních klasik jako Gin Basil Smash, Earl Grey MarTEAni a Penicilín.

Kniha The Bartender's Pantry, inspirovaná kuchařskými příručkami, jako je Zeleninová gramotnost Deborah Madisonové a Klíče k dobrému vaření Harolda McGeeho, je nepostradatelnou příručkou pro profesionály v pohostinství, zvídavé kuchaře a všechny, kteří se zajímají o to, jak jsou nové a tradiční světové nápoje spojeny s mezinárodními způsoby stravování a naší pohodou.