32 žloutků: Od maminčina stolu k práci na lince

Recenze čtenářů

Recenze hodnotí knihu Erica Riperta, která popisuje jeho těžké dětství, kuchařskou cestu a životní filozofii, velmi pozitivně. Čtenáři oceňují poutavé vyprávění, živé popisy a vhled do Ripertova kuchařského vývoje. Někteří recenzenti však mají pocit, že kniha je neúplná, chybí v ní hlubší popis Ripertových pozdějších úspěchů a jeho zkušeností v USA.

⬤ Poutavý příběh
⬤ snadné čtení s plynulými větami
⬤ bohaté popisy postav a prostředí
⬤ pronikavé zkoumání osobního a kulinářského vývoje
⬤ dobře napsané a srozumitelné
⬤ poutavé pro zájemce o Riperta a vaření
⬤ dobré provedení audioknihy.

⬤ Někteří mají pocit, že příběh končí příliš brzy
⬤ omezené pokrytí Ripertova života a úspěchů v USA
⬤ některé části působí strnule
⬤ chybí vizuální prvky jako fotografie
⬤ čtenáři chtěli v některých oblastech větší hloubku.

(na základě 340 hodnocení čtenářů)

Původní název:

32 Yolks: From My Mother's Table to Working the Line

Obsah knihy:

NEW YORK TIMES BESTSELLER - Anthony Bourdain označil knihu 32 žloutků za "srdcervoucí, děsivou, dojemnou a inspirující".Je to odvážný a působivý příběh o dospívání francouzského šéfkuchaře, který napsala kulinářská ikona proslulé newyorské restaurace Le Bernardin.

PODLE NPR JEDNA Z NEJLEPŠÍCH KNIH ROKU

V oboru, kde jsou slavní šéfkuchaři známí svými slanými řečmi a vznětlivostí stejně jako jídlem, Eric Ripert vyniká. Držitel čtyř cen Jamese Bearda, spolumajitel a šéfkuchař světoznámé restaurace a držitel nespočtu michelinských hvězdiček je ztělesněním elegance a kulinářské dokonalosti. Ale předtím, než získal ocenění a než vůbec věděl, jak se dělá správná holandská omáčka, byl Eric Ripert osamělým mladíkem na jihu Francie, kterému se hroutil život.

Ripertovi rodiče se rozvedli, když mu bylo šest let, a oddělili ho od otce, kterého zbožňoval, a nahradili ho chladným, tyranským otčímem, který trval na tom, aby byl Ripert poslán do internátní školy. O několik let později Ripertův otec zemřel při pěší túře. V těchto těžkých časech bylo pro Riperta jedinou útěchou jídlo. Ripertovi bylo řečeno, že chlapci nemají v kuchyni co dělat, a tak místo toho ze dveří sledoval, jak jeho matka ručně válí kuskus nebo jak jeho babička vymačkává máslové těsto na pochoutku, kterou miloval nade vše, tarte aux pommes. Když ho vzal pod svá křídla místní excentrický šéfkuchař, jedenáctiletý Ripert si uvědomil, že jídlo je víc než jen únik: je to jeho poslání. Tato vášeň ho přenesla přes těžkou práci na kulinářské škole až do světa elitních pařížských restaurací, kde Ripert zjistil, že naučit se vařit je snadné - přežít frontu je boj.

Kniha 32 žloutků nás zavede z dětství Erica Riperta na jihu Francie a v horách Andorry do náročných kuchyní legendárních pařížských šéfkuchařů, jako jsou Jo l Robuchon a Dominique Bouchet, až do doby, kdy se Ripert ve svých čtyřiadvaceti letech dostal do Spojených států. je něžným a bohatě vyprávěným příběhem o tom, jak jeden z našich nejlepších žijících šéfkuchařů našel sám sebe - a svůj domov - v kuchyni.

Chvála knihy Eric Ripert's 32 Yolks

"Vášnivý, poetický... To, co dělá 32 žloutků přesvědčivými, je upřímnost a chvályhodná pokora, kterou Ripert do vyprávění vnáší." Chicago Tribune

"Zranitelnost a upřímnost, která bere dech... Ripert nás zavede do mysli chlapce s myšlenkami tak sladkými, že vás rozpláčou. Zároveň nás nechává nahlédnout do mysli muže, kterým je dnes, a odhaluje všechny zlaté skulinky a třísky, díky nimž je pro své okolí cennější." -- The Wall Street Journal

"Eric Ripert kouzlí s 32 žloutky." -- Vanity Fair

" 32 žloutků možná není to, co byste od okouzlujícího moderátora kuchařských pořadů a autora kuchařek, držitele ceny Emmy, čekali. V knize samozřejmě nechybí scény složitých jídel jak k jídlu, tak k přípravě..... Ripertův příběh je však z větší části příběhem hluboké ztráty." -- Los Angeles Times.

"Tato kniha ukazuje, jak úžasný byl Erikův život v kuchyni i mimo ni. Nyní dává naprostý smysl, že se stal jedním z nejlepších kuchařů na světě. Je to portrét mladého šéfkuchaře." - David Chang.