Zwilling J.A. Henckels Kompletní kniha dovedností s noži: J. K. Jeklová: Základní průvodce používáním, technikami a péčí o nože

Recenze čtenářů

Kniha je velmi oceňována pro své podrobné pokyny, přehledné obrázky a celkový obsah, který pomáhá začátečníkům i zkušeným kuchařům zdokonalit se v práci s nožem. Mnoho uživatelů po jejím použití hlásilo výrazné zlepšení svých technik krájení a efektivity v kuchyni. Někteří recenzenti však zaznamenali problémy se spirálovou vazbou a kvalitou stránek.

Podrobné pokyny, jasné a užitečné obrázky, komplexní pokrytí dovedností a technik práce s nožem, užitečné pro začátečníky i zkušené kuchaře, zvyšuje efektivitu kuchyně, kvalitní obsah, krásný design a doporučený dárek pro milovníky vaření.

Spirálová vazba může být pro někoho nežádoucí, byly zaznamenány problémy s lepením nebo skládáním stránek a pro zkušené kuchaře může být některý obsah nadbytečný.

(na základě 143 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Zwilling J.A. Henckels Complete Book of Knife Skills: The Essential Guide to Use, Techniques & Care

Obsah knihy:

Nejdůležitější kniha o nožířských dovednostech od výrobce nožů, který je celosvětově uznáván jako symbol nejlepší kvality a funkčnosti.

Každý domácí kuchař potřebuje knihu o dovednostech s noži. Kuchaři, kteří vědí, jak si vybrat nůž, jak ho udržovat a jak ho správně používat, pracují bezpečněji, rychleji a efektivněji. Dobré dovednosti s nožem také umožňují kuchaři krájet suroviny rovnoměrně, díky čemuž se vše uvaří stejnou rychlostí a výsledný pokrm se co nejlépe prezentuje.

Jedinečný přístup autorů v této knize vychází z jejich zkušeností z kulinářské učebny, kde pozorovali, jak se lidé učí. Na základě těchto bohatých zkušeností Elliot a DeWan zdokonalili svůj vyučovací postup.

Některé z prvků v knize jsou:

⬤  Více než 1 200 barevných fotografií krok za krokem, které jasně instruují a poskytují informace o každé technice.

⬤ Návody na správné techniky broušení nožů.

⬤ Šipky a další grafické pomůcky, které čtenáře nasměrují na přesnou fotografii na stránce a přesně znázorněnou dovednost.

⬤ Skrytá vazba wiro, která leží naplocho a udržuje kuchařovy prsty na noži, kam bezpečně patří.

⬤ Přesný, podrobný a srozumitelný návod, jak držet nůž, základní řezy a správné techniky krájení drůbeže, ryb a specifické zeleniny a ovoce a kreativní přílohy.

⬤ Pokrytí japonského stylu nožů a technik krájení.

⬤ Přehledná historie nožů a nožířství.

Kniha The Complete Book of Knife Skills vznikla ve spolupráci se společností Zwilling J. A. Henckels, jedním z předních světových výrobců vysoce kvalitních nožů. Tato nepostradatelná příručka umožní domácím kuchařům naučit se dovednosti práce s nožem na základě dlouholetých zkušeností profesionálních instruktorů.