Zvažte úhoře

Recenze čtenářů

Kniha nabízí fascinující poznání úhořů, jejich tajemného životního cyklu, historického vztahu k člověku a kulturního významu, zejména v Evropě a Japonsku. Ačkoli se některým čtenářům zdálo téma zpočátku neatraktivní, mnozí byli překvapeni hloubkou a poutavostí předkládaných informací.

⬤ Přehledné a dobře napsané
⬤ poskytuje poučný pohled na historii a biologii úhořů
⬤ obsahuje zajímavé anekdoty a historické souvislosti
⬤ vizuálně přitažlivé vydání v pevné vazbě
⬤ pro zájemce jsou přiloženy recepty.

⬤ Téma úhořů může některým čtenářům zpočátku připadat odtažité
⬤ vyprávění může být někdy pomalé
⬤ není dostatečně podnětné pro ty, kteří hledají kulinářskou inspiraci.

(na základě 6 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Consider the Eel

Obsah knihy:

Novinář Richard Schweid se poprvé dozvěděl o podivných skutečnostech ze života sladkovodního úhoře od rybáře z malého španělského městečka jižně od Valencie. Úhoř, který mi vysvětlil životní cyklus tohoto živočicha, to udělal ve chvíli, kdy mi podával úhoře, kterého právě vytáhl z pasti, zabil, očistil a uvařil v olivovém oleji v kameninové misce, píše Schweid. Snědl jsem ho s kouskem čerstvého křupavého chleba. Byl vynikající. Okamžitě jsem byl fascinován.

Jak ukazuje tato poutavá kulinářská a přírodopisná kniha, skromný úhoř je skutečně úžasný tvor. Každý evropský a americký úhoř začíná svůj život v Sargasovém moři - v rozlehlém, zapleveleném úseku hlubokých vod Atlantiku mezi Bermudami a Azory. Larvy úhoře plují až tři roky, než se dostanou do řek Severní Ameriky nebo Evropy, kde dospějí a žijí až dvě desetiletí, než se vrátí do Sargasového moře, aby se zde pářili a zemřeli. Úhoři nebyli nikdy úspěšně chováni v zajetí.

Po konzultaci s rybáři, kuchaři a vědci bere Schweid čtenáře na cestu po světě, aby odhalil hospodářský a gastronomický význam úhoře v místech, jako je východní Severní Karolína, Španělsko, Severní Irsko, Anglie a Japonsko. (Zatímco tato bohatá a přitom jemně chutnající ryba z amerických stolů prakticky zmizela, v Evropě a Asii se úhoř stále s chutí konzumuje za více než 2 miliardy dolarů ročně. ) Kniha obsahuje také historické i současné recepty na přípravu úhoře.