Zlepšení udržitelnosti v pohostinství

Recenze čtenářů

Aktuálně nejsou k dispozici žádné recenze čtenářů. Hodnocení je založeno na 2 hlasů.

Původní název:

Improving Sustainability in the Hospitality Industry

Obsah knihy:

V posledních několika letech se pohostinství stalo mnohem udržitelnějším než dříve.

Nicméně příspěvek tohoto odvětví k udržitelnému rozvoji naší společnosti je stále výrazně menší, než by mohl být. Tato kniha se konkrétně zabývá vazbami mezi provozem, taktikou a strategií z hlediska udržitelného rozvoje a přesahuje rámec popisu toho, co je, a zamýšlí se nad tím, co by mohlo být, nebo dokonce co by mělo být, a poskytuje tak studentům stručného průvodce pro zlepšení koncepcí udržitelnosti a podnikání v pohostinství.

Každá kapitola využívá konkrétní případy a příklady k zamyšlení nad různými způsoby, jakými lze principy udržitelnosti využít k revizi vztahu mezi hostitelem a hostem a ke zlepšení obchodních procesů a modelů v tomto odvětví. Kniha tak poskytuje současným i budoucím profesionálům návod, inspiraci a výzvu k akci, jak posunout udržitelnost v pohostinství na další úroveň, založenou na inkluzivitě, rovnosti a udržitelném vztahu k našemu přírodnímu prostředí.