Hodnocení:
Kniha přináší bohaté poznání baskické kultury prostřednictvím jídla, prolínají se v ní příběhy a autentické recepty, což ji činí poučnou a poutavou. Přestože nabízí jedinečný pohled, někteří čtenáři očekávali tradiční kuchařku s více strukturovanými recepty a vizuálními materiály.
Klady:⬤ Poutavá próza, která oživuje baskickou kulturu a příběhy.
⬤ Obsahuje autentické recepty, které odrážejí kulinářskou vyspělost Basků.
⬤ Nabízí hluboký vhled do kultury, čímž zlepšuje čtenářovo porozumění Baskům.
⬤ Dobře napsaný a čtivý text s kvalitním překladem.
⬤ Pozitivně ovlivňuje zážitky čtenářů spojené s vařením a cestováním.
⬤ Chybí fotografie a tradiční struktura kuchařky, což může zklamat ty, kteří hledají standardní formát kuchařky.
⬤ Některé recepty jsou považovány za obtížné.
⬤ Čtenáři mohou nesprávně pochopit zaměření knihy, která je spíše kulturním cestopisem než strohou kuchařkou.
(na základě 12 hodnocení čtenářů)
Life and Food in the Basque Country
Zeptejte se kteréhokoli Španěla, kde se v zemi nejlépe vaří, a odpověď vždy zní: v baskických provinciích. V této krásně napsané knize Mar a Jos Sevilla popisuje tento region očima mužů a žen, jejichž život zahrnuje všechny aspekty jeho kuchařských a kulinářských tradic, a zaznamenává recepty, které se od nich naučila.
Autorka nás provází od trhu až po caser o, neboli zemědělskou usedlost, a ukazuje, že síla baskické kuchyně pramení z kvality a sortimentu místních produktů: vynikajících ryb z kantabrijského pobřeží, sýrů a divokých hub z hor a zeleniny a ovoce - včetně jablek na výrobu moštu - z caser os v údolích. Prostřednictvím portrétů rybáře, řemeslníka vyrábějícího dřevěné sýrařské náčiní, výrobce vína a mladé městské hospodyně autorka ukazuje historické vlivy a prudkou regionální hrdost, které stojí za tímto osobitým kulinářským repertoárem.
Nakonec nás tři profesionální kuchaři zavedou do svých kuchyní a ukáží nám, jak jejich vynikající kuchyně vychází z bohatých lidových tradic. Více než osmdesát autentických receptů prokládá sugestivní popisy kulturních a kulinářských tradic a činí z této knihy ideální publikaci pro zvídavé cestovatele, kteří mají rádi dobré jídlo.
