Země pěti chutí: A Cultural History of Chinese Cuisine: A Cultural History of Chinese Cuisine: A Cultural History of Chinese Cuisine

Recenze čtenářů

Kniha Země pěti chutí přináší podrobnou kulturní, ekonomickou a zemědělskou historii čínských potravin, i když se rozchází s očekáváním čtenářů, že se zaměří na různé regionální kuchyně. Zatímco někteří považovali akademický přístup za poučný, jiní knihu kritizovali za zavádějící název a hutný jazyk. Celkově je však kniha chválena za působivý rozsah informací a kvalitní zpracování.

Hluboká kulturní a zemědělská analýza, akademická přísnost, krásně podané ilustrace, obsahuje zajímavá fakta a historické souvislosti, nabízí jiný pohled na čínskou kuchyni, může být poučná pro čtenáře se zájmem o historii potravin.

Zavádějící název, který naznačuje zaměření na regionální kuchyně spíše než na historii zemědělství, hutný a pedantský jazyk, který může být pro některé čtenáře obtížný, nejde o tradiční kuchařku nebo vyprávění o cestě za jídlem, může zklamat ty, kteří hledají recepty nebo osobní zážitky z jídla.

(na základě 6 hodnocení čtenářů)

Původní název:

The Land of the Five Flavors: A Cultural History of Chinese Cuisine

Obsah knihy:

Renomovaný sinolog Thomas O. Hollmann sleduje vývoj kultury stravování v Číně od prvních pohřebních rituálů až po dnešní západní restaurace rychlého občerstvení a mapuje geografické rozdíly čínské kuchyně a místní zvyky, místní faktory a zahraniční vlivy, obchodní cesty a etnické asociace.

Hollmann podrobně popisuje stravovací zvyklosti hlavních čínských náboženství a význam jídla a pití v přechodových rituálech a lidové kultuře. Své vyprávění obohacuje třiceti oblíbenými recepty a výběrem fotografií, plakátů, obrazů, skic a vyobrazení hliněných figurek a dalších předmětů vyzdvižených z hrobek. Hollmann se ve své oceňované historii vrací k vynálezu nudlí, roli řezníků a kuchařů v čínské politice, debatám o původu hroznového vína a příčinám kontaminace potravin v dnešní době.

Pojednává o místní rostlinné výrobě, používání bylin a koření, vztahu čínských potravin a ekonomiky, vlivu čínské filozofie a tradičních stravovacích představách a pověrách. S odvoláním na původní čínské zdroje Hollmann odhaluje fascinující aspekty každodenního čínského života a vytváří mnohostranné kompendium, které inspiruje k bohatému poznání čínského umění a kultury.