Zelí: Dějiny kapusty: globální historie

Recenze čtenářů

Aktuálně nejsou k dispozici žádné recenze čtenářů. Hodnocení je založeno na 6 hlasů.

Původní název:

Cabbage: A Global History

Obsah knihy:

Zelí má stejně mnoho tváří jako listové chlupy.

Jak může být zelenina tak milovaná, tak univerzální a zároveň tak opovrhovaná? Zelí, jedna z nejstarších plodin na světě, po tisíciletí dodává evropským a asijským národům vitaminy A a C... a děti - což je přesvědčení, kterému dodávají na věrohodnosti lidové pohádky o dětech nalezených „pod zelným listem“ i současné kapustové děti.

Zelí je znakem chudoby i národní hrdosti; potravina, která je vysmívaná jako levná, obyčejná a hrubá, a zároveň základní ingredience kultovních pokrmů od kysaného zelí po kimči. Zelí se také snadno pěstuje, protože obsahuje sirné sloučeniny, které odpuzují hmyzí škůdce ve volné přírodě - a lidské strávníky, kteří cítí jeho charakteristickou vůni. Bez zelí nemůžeme žít, ale nechceme stát po jeho větru a Meg Muckenhouptová v této živé knize sleduje tento kulinářský paradox.

Od projevů senátorů ve starověkém Římě až po zavazadla jihokorejských astronautů zkoumá kulturní a chemický základ páchnoucí pověsti a trvalé obliby zelí. Kniha plná fascinujících faktů a receptů na vše od francouzské zelné polévky po čokoládový dort z kysaného zelí je nezbytným čtením pro milovníky jídla i historiky z celého světa - a pro každého, kdo touží po každodenní dávce listové zeleniny.