Zelenina Chez Panisse

Recenze čtenářů

Tato kuchařka Alice Watersové je oceňována pro svůj užitečný a organizovaný přístup k vaření zeleniny. Obsahuje nejen recepty, ale také užitečné informace o ročních obdobích a odrůdách zeleniny. Ačkoli se objevují výtky ohledně nedostatku fotografií, mnoho uživatelů ji považuje za cenný zdroj informací pro začátečníky i zkušené kuchaře.

Přehledně uspořádaná podle zeleniny, nabízí řadu jednoduchých receptů, obsahuje informace o ročních obdobích a odrůdách zeleniny, skvělá pro začátečníky, ucházející styl psaní, klade důraz na čerstvé suroviny a slouží jako fantastická příručka pro vaření zeleniny.

Chybí barevné fotografie, které někteří čtenáři preferují, ne všechny recepty mohou vyhovovat každému vkusu a některým uživatelům připadá text nudný nebo méně vizuálně poutavý.

(na základě 78 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Chez Panisse Vegetables

Obsah knihy:

Alice Watersová a její přátelé v restauraci Chez Panisse v kalifornském Berkeley se již pětadvacet let věnují ideálu podávání těch nejlepších a nejčerstvějších jídel v jednoduchosti a stylu. Od křehkého baby chřestu na začátku jara přes pestrobarevné spektrum paprik na vrcholu léta, křupavé listové čekanky na podzim až po sladkou máslovou dýni v temné zimě - většina inspirace, co zařadit na jídelníček, pochází z vysoce kvalitních produktů, které Watersová a její kuchaři celoročně vyhledávají.

Použití pokladů ze země , Chez Panisse Vegetables nabízí nekonečné možnosti pro každou příležitost. Na příští večeři vyzkoušejte grilované rizoto z čekanky s balzamikovým octem nebo pizzu s červenou a žlutou paprikou pro letní večer doma. Proč si neodpustit zelený listový salát a nezvolit salát z artyčoků a grapefruitů pokapaný extra panenským olivovým olejem? Nebo místo cereálií podávat k snídani kukuřičné koláčky s čerstvými bobulemi?

Watersová v knize Zelenina sdílí svou energii a nadšení pro to, co označuje jako "živé potraviny". Když začínala v restauraci, byl výběr kvalitní zeleniny tak omezený, že musela hledat farmáře, se kterými by mohla obchodovat. Naštěstí dnešní rozmach trhů a ekologických farem po celé zemi zaručuje, že každý domácí kuchař může najít čerstvě sklizené produkty, které může dát na stůl. A s rostoucí oblibou domácího zahradničení si stále více lidí bere zeleninu přímo ze země a do kuchyně.

Kuchaři, zahrádkáři, vegetariáni a všichni, kdo si váží dobrého jídla, najdou v knize Chez Panisse Vegetables nejen kuchařku, ale i cenný zdroj informací pro výběr a podávání kvalitních produktů. Od oblíbené zeleniny, jako je kukuřice, rajčata a mrkev, až po neobvyklé druhy, jako je mangold, amarantová zelenina a šťovík, nabízí podrobné informace o sezónní dostupnosti, správném vzhledu, chuti a přípravě každého druhu. Díky abecednímu řazení zeleniny a barevným obrázkům z linorytu si kuchař snadno najde lákavý recept na zeleninu, kterou si přinesl z trhu.