Hodnocení:
Kuchařka „Greens“ nabízí řadu nápaditých a přístupných receptů zaměřených na zeleninu s vlivy různých kuchyní. Navzdory nevýraznému vzhledu a absenci obrázků je kniha chválena pro své technické znalosti a osobitý přístup k vaření. Uživatelé uvádějí úspěšné recepty, které čerpají z jižanských a mezinárodních chutí, takže jsou vhodné pro různé kulinářské preference.
Klady:⬤ Je plná chytrých nápadů a chutných, snadno připravitelných receptů
⬤ zohledňuje různé dietní potřeby (včetně vegetariánské a keto)
⬤ rozmanité recepty, které zahrnují jižanské, asijské a blízkovýchodní vlivy
⬤ snadno použitelné návody.
⬤ Chybí obrázky, což může způsobit, že ji snadno přehlédnete
⬤ některé recepty mohou vyžadovat úpravy pro specifické diety
⬤ několik recenzentů mělo pocit, že není velkolepá.
(na základě 11 hodnocení čtenářů)
Greens: A Savor the South Cookbook
Zelená zelenina - řepka, tuřín, hořčice a další - je základem jižanské stravovací kultury. Tato křížatá zelenina, která je zdánlivě vždy součástí jižanského talíře, byla klíčová pro výživu generací Jižanů.
Zelenina byla již oslavována v operách - skladatel Price Walden ve své skladbě „Leaves of Green“ uvedl tuto lyrickou poznámku: „Od věků do věků Jih chválí / zubatý kolín - zelenina nyní dostává svůj kulinářský smysl v kuchařce Thomase Heada Savor the South(R). Head přináší fascinující kulinářskou a přírodní historii zeleně na Jihu a také přehled mnoha odrůd jedlé zeleniny, které jsou v regionu oblíbené. Včetně praktických informací o pěstování, výběru a přípravě Head také ukazuje, jak je zelenina pro svou chuť a zdravotní nezávadnost přijímána po celém světě.
Padesát tři receptů sahá od klasických jižanských „potlikker“ stylů až po nové jižanské a světové oblíbené pokrmy. Od základních jižanských zelených pokrmů přes tuřínové zelené koláče až po zelené pokrmy po paňdžábsku - kuchaři zde najdou spoustu inspirace pro zelenou kuchyni.
