Zásady hygieny potravin

Recenze čtenářů

Celkově je kniha hodnocena pozitivně jako cenný zdroj informací o bezpečnosti a hygieně potravin, zejména mezi studenty a odborníky v oboru. Někteří recenzenti však kritizují její zastaralý obsah a opakování.

⬤ Skvělý zdroj informací o bezpečnosti a hygieně potravin
⬤ praktické informace
⬤ užitečné pro studenty i odborníky
⬤ cenově dostupné a rychlé dodání.

⬤ Některý obsah je zastaralý
⬤ opakující se informace
⬤ ne pro každého je přínosem pro studium.

(na základě 7 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Principles of Food Sanitation

Obsah knihy:

V době, kdy je kladen důraz na bezpečnost a zabezpečení potravin, se v souvislosti s velkoobjemovým zpracováním a přípravou potravin zvýšila potřeba zdokonalených hygienických postupů od zpracování až po spotřebu. Tento trend představuje výzvu pro průmysl zpracování a přípravy potravin.

Vysoce ceněná publikace Zásady hygieny potravin nyní ve svém 5. vydání poskytuje hygienické informace potřebné k zajištění hygienických postupů a bezpečných potravin pro pracovníky potravinářského průmyslu i studenty. Vysoce uznávaná učebnice a příručka se zabývá zásadami týkajícími se kontaminace, čisticích prostředků, sanitačních prostředků, čisticích zařízení. Uvádí také konkrétní pokyny pro aplikaci těchto pojmů k dosažení hygienických podmínek v provozech zpracování nebo přípravy potravin.

Mezi novinky tohoto vydání patří:

⬤ Nová kapitola o obavách z biologické bezpečnosti a hygieny potravin.

⬤ Aktualizované kapitoly o základech hygieny potravin, zdrojích kontaminace a hygieně, analýze rizik a kritických kontrolních bodech, čištění a dezinfekci zařízení a likvidaci odpadu.

⬤ Úplné a stručné pojednání o sanitaci potravin s nízkou, střední a vysokou vlhkostí.