Základy jižanské kuchyně: Jižní kuchyně: techniky a chutě klasické americké kuchyně

Recenze čtenářů

Kniha Damona Lee Fowlera „Essentials of Southern Cooking“ je nádherně zpracovaná kuchařka, která nabízí bohatou sbírku tradičních i současných jižanských receptů. Obsahuje směs osobních anekdot, historických postřehů a humoru, takže je zábavná a poučná. Někteří uživatelé však poznamenali, že může obsahovat duplicitní recepty z předchozího Fowlerova díla, což několik sběratelů zklamalo.

Kniha je dobře zpracovaná, má kvalitní papír a je vybavena vynikajícími fotografiemi, i když ne u každého receptu jsou fotografie. Obsahuje více než 200 promyšleně vybraných receptů, včetně klasických i moderních pohledů na jižanskou kuchyni. Mnozí recenzenti ocenili podrobné návody a osobní přístup, který Fowler do psaní vnáší. Oceňována je také rozmanitost receptů na mořské plody, zeleninu a maso spolu s různými dezerty.

Někteří čtenáři shledali v knize nedostatek originálního obsahu a zjistili, že mnoho receptů bylo již dříve publikováno ve Fowlerově „Nové jižanské kuchyni“, což vedlo ke zklamání sběratelů. Navíc na několika fotografiích byly místo hotových pokrmů zobrazeny nedokončené výrobky nebo ingredience.

(na základě 11 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Essentials of Southern Cooking: Techniques and Flavors of a Classic American Cuisine

Obsah knihy:

Autentická sbírka receptů oslavujících jižanské tradice. Jižanská kuchyně, jak si ji většina lidí představuje, neexistuje.

Koneckonců existuje tolik způsobů, jak připravit pravý kukuřičný chléb, gumbo nebo smažené kuře, kolik je kuchařů. Místo toho, aby se zabývaly konvenčními představami o autenticitě, Essentials of Southern Cooking ctí ducha, historii, lidi a chuť klasického jižanského stolu tím, že se zaměřují na podstatu skvělých jižanských jídel a kombinují tradiční ingredience neotřelými způsoby. V této lákavé sbírce více než 200 receptů autor Damon Lee Fowler vyvažuje trvalou přitažlivost jižanských venkovských chutí s moderním cítěním dnešního kuchaře.

Je to poutavý a poučný pohled na dědictví jižanské kuchyně. Ukázka receptů: Smetanové kuřecí koláčeSladký bramborový koláčSkaldové ústřiceNízkoostrovní krabi au Gratin Pečené sladké cibulky Vidalia se šunkou Steak z boku grilovaný na bourbonuKrevetový touff ePecan-Crusted Cat FishMáslové fazolové a okrové ragúStaromódní jižanský koláč.