Záhada kvašení

Recenze čtenářů

Aktuálně nejsou k dispozici žádné recenze čtenářů. Hodnocení je založeno na 4 hlasů.

Původní název:

The Mystery Of Fermentation

Obsah knihy:

""Tajemství kvašení"" od Douglase Huma je komplexní průvodce vědou o kvašení. Kniha zkoumá proces kvašení, což je přeměna organických látek na složitější sloučeniny působením mikroorganismů.

Hume se zabývá historií kvašení od jeho raného využití při výrobě chleba a piva až po jeho současné využití při výrobě antibiotik, vitamínů a dalších léčiv. Kniha se zabývá také úlohou fermentace v potravinářském průmyslu, včetně výroby sýrů, jogurtů a kysaného zelí. Hume podrobně vysvětluje biochemické reakce, k nimž při kvašení dochází, i různé typy mikroorganismů, které se na něm podílejí.

Kniha je psána jasným a stručným stylem, takže je přístupná jak vědcům, tak i nevědcům. Celkově je kniha ""Tajemství kvašení"" fascinujícím zkoumáním jednoho z nejstarších a nejdůležitějších procesů v přírodě.

TENTO 64STRÁNKOVÝ ČLÁNEK BYL PŘEVZAT Z KNIHY: Bechamp nebo Pasteur: Hume: "Ztracená kapitola v dějinách biologie". Chcete-li si zakoupit celou knihu, objednejte si ji s ISBN 1564599272.

Tato vzácná antikvární kniha je faksimile reprintem starého originálu a může obsahovat některé nedokonalosti, jako jsou knihovní značky a poznámky. Protože věříme, že toto dílo je kulturně důležité, zpřístupnili jsme ho v rámci našeho závazku chránit, uchovávat a propagovat světovou literaturu v cenově dostupných, kvalitních a moderních vydáních, která jsou věrná původnímu dílu.