Výroba řemeslných těstovin: Jak připravit svět ručně vyráběných nudlí, plněných těstovin, knedlíků a dalších pokrmů

Recenze čtenářů

Kniha „Výroba řemeslných těstovin“ je oceňována pro důkladné prozkoumání technik výroby těstovin a rozmanitost receptů. Mnoho recenzentů vyzdvihuje krásné fotografie, jasné pokyny a hloubku informací o surovinách a postupech. Někteří čtenáři však upozorňují, že kniha nemusí být vhodná pro úplné začátečníky vzhledem k její složitosti a potřebným specifickým technikám. Navíc v ní chybí řada receptů na omáčky a někteří čtenáři byli zklamáni použitím surovin zakoupených v obchodě v některých receptech.

⬤ Důkladné zaměření na výrobu těstovin s podrobnými technikami.
⬤ Krásné a inspirativní fotografie v celé knize.
⬤ Srozumitelné návody zpřístupňují knihu kuchařům různých úrovní dovedností.
⬤ Zahrnuje různé druhy těstovin, včetně neitalských, a inovativní recepty.
⬤ Cenné tipy na vybavení a suroviny, které umožňují všestrannou přípravu těstovin.

⬤ Ne všechny recepty jsou vhodné pro začátečníky, protože pro některé mohou být techniky složité.
⬤ Omezené množství receptů na omáčky, které se zaměřují především na samotné těstoviny.
⬤ Některé recepty vyžadují zboží zakoupené v obchodě, což může zmást účel knihy.
⬤ Několik receptů odkazuje na jiné, což může být nepohodlné a potenciálně vést k chybám.
⬤ Měření hmotnosti namísto objemu může být pro některé uživatele obtížné.

(na základě 543 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Making Artisan Pasta: How to Make a World of Handmade Noodles, Stuffed Pasta, Dumplings, and More

Obsah knihy:

Autorka Aliza Greenová, držitelka ceny Jamese Bearda, vám ukáže, jak používat ty nejlepší suroviny a jednoduché klasické postupy pro přípravu čerstvých domácích těstovin ve vaší kuchyni.

*Jmenována časopisem Cooking Light jednou ze 100 nejlepších kuchařek posledních 25 let za nejlepší techniku a vybavení*.

Díky stovkám nádherných fotografií od uznávaného fotografa jídla Steva Legata a snadným návodům krok za krokem, které vyžadují jen ty nejjednodušší ingredience a hrstku jedinečných kuchyňských nástrojů, nebyla výroba těstovin doma nikdy jednodušší, zábavnější a chutnější.

Jako byste stáli po jejím boku v kuchyni, nabízí Aliza důkladný kurz umění výroby těstovin, od výběru ingrediencí a zvládnutí různých druhů těst až po výrobu řady klasických i kreativních tvarů a chutí. Tento základ spolu s užitečnými radami z jejích dlouholetých zkušeností a střípky historie těstovinových tradic v Itálii a po celém světě činí z této knihy jedinou knihu o výrobě těstovin, kterou budete potřebovat.

V knize Těstoviny podle řemeslných receptů najdete:

⬤ Recepty na těstoviny vyrobené zcela od nuly, s lahodnými ingrediencemi včetně pohankové a celozrnné mouky, pečené červené papriky, chřestu, chobotnice, hříbků, a dokonce i chobotnicového inkoustu a čokolády.

⬤  Plně ilustrované návody krok za krokem na válení, tvarování a plnění těsta na gnocchi, lasagne, cannelloni, pappardelle, tagliatelle, ravioli a desítky dalších druhů těstovin.

⬤  Podrobný návod na výrobu nejlepších těstovin: ručně táhnuté těsto.

⬤  čínské tyčinky, polské pierogi, turecké manti a další delikátní těstoviny z oblastí mimo tradiční italské hranice.

⬤  Řemeslné tipy, které pomohou každému, od začátečníka po zkušeného, připravit nezapomenutelné těstoviny.

Výroba řemeslných těstovin vám přináší uspokojující potěšení z práce rukama s použitím jednoduchých nástrojů, abyste vytvořili čerstvé řemeslné těstoviny, o které se můžete podělit se svou rodinou a přáteli.