Vůně a chutě: Syrská kuchařka

Recenze čtenářů

Kniha „Středověká perská jídla“ je fascinující sbírkou receptů a poznatků o kulinářské historii středověké Persie, zejména v období vlády Ajjúbovců. Získala pozitivní ohlasy pro svůj zajímavý obsah a užitečnost pro milovníky historie jídla.

⬤ Zajímavá sbírka receptů zahrnující jídla, kadidlo a mýdlo
⬤ dostupné ingredience
⬤ silné zaměření na historii jídla
⬤ množství pokrmů s historickým kontextem
⬤ atraktivní pro fanoušky kulinářské historie.

V recenzích není žádná výslovně zmíněna.

(na základě 4 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Scents and Flavors: A Syrian Cookbook

Obsah knihy:

Delikátní recepty ze středověkého Blízkého východu

Tato populární syrská kuchařka ze třináctého století je ódou na to, co její anonymní autor nazývá "větší částí potěšení tohoto života", totiž konzumaci jídla a pití, stejně jako vůní, které jídla a strávníky, kteří si je vychutnávají, zdobí.

Kniha Vůně a chutě je uspořádána jako jídlo, začíná předkrmy a džusy a pokračuje hlavními chody, přílohami a dezerty. Meruňkové nápoje, plněné lilky, kuře s pistáciemi, dušený koriandr, melounové palačinky a mandlový pudink jsou ochuceny muškátovým oříškem, růží, hřebíčkem, šafránem a příležitostně vzácnou přísadou, jako je ambra, která potěší a překvapí hosty. Tato obsáhlá kulinářská výprava, doplněná kapitolami o přípravě parfémů, kadidel, léčivých olejů, prášků proti pocení a mýdel na ruce po jídle, je pastvou pro všechny smysly.

S výjimkou několika dochovaných babylonských a římských textů se kuchařské knihy objevily na světové literární scéně až v desátém století, kdy arabsky mluvící lidé začali sestavovat své sbírky receptů, přičemž jejich popularita dosáhla vrcholu ve třináctém století. Kniha Vůně a chutě se v tomto zlatém věku kuchařských knih rychle stala bestsellerem a dodnes je lahodným čtením pro kulturní historiky i epikuretiky.

Vydání pouze v angličtině.