Recenze čtenářů
Shrnutí:Tato jamajská kuchařka je proslulá svými autentickými recepty, živou prezentací a začleněním jamajské historie. Mnozí recenzenti oceňují jednoduchost receptů a úžasné fotografie, ale upozorňují na chyby v textu a na nedostatečnou hloubku vyprávění o jamajské kuchyni.
Klady:⬤ Autentické jamajské recepty
⬤ pestrá prezentace
⬤ přehledné návody
⬤ začlenění jamajské historie
⬤ ohromující fotografie
⬤ zahrnuje tradiční i moderní recepty
⬤ dobrý úvod do jamajské kuchyně.
Zápory:⬤ Četné chyby uvedené v errata
⬤ některé recepty jsou základní a chybí jim podrobné pokyny k vaření
⬤ zklamání z hloubky vyprávění o kultuře a historii
⬤ absence některých oblíbených tradičních receptů.
(na základě 41 hodnocení čtenářů)
Původní název:
Motherland: A Jamaican Cookbook
Obsah knihy:
Kuchařka, která mapuje 500 let vlivu na živou jamajskou kuchyni a jejímž autorem je uznávaná spisovatelka Melissa Thompsonová.
Uznávaná spisovatelka a šéfkuchařka Melissa Thompsonová nás prostřednictvím 80 receptů a více než 500 let historie a vlivů vezme na cestu do tohoto karibského klenotu. Recepty zahrnují klasické oblíbené jamajské pokrmy, jako je vepřové maso Jerk Pork, dušená volská oháňka, Ackee & Saltfish a arašídový punč, stejně jako originální jídla vytvořená s využitím bohaté jamajské přírodní spižírny a obměny klasických pokrmů.
Tato krásná kuchařka obsahuje podrobný výzkum vývoje jamajských jídel. Mapuje přínos původních obyvatel Jamajky, Tainů. Sleduje vliv kolonizace a to, jak období španělské a britské nadvlády zanechala nesmazatelnou stopu v národní gastronomii, aniž by se vyhýbala jejich brutalitě: Svědectví očitých svědků popisují barbarství koloniálních mocností. A vypráví o tom, jak zotročení muži a ženy ze západní a střední Afriky přinesli inspiraci z domova a známé kuchařské techniky, aby vytvořili zděděné pokrmy, které jsou dodnes oslavovány. Zkoumá se také přínos indických a čínských námezdních dělníků. Tyto příběhy jsou vetkány do receptů, takže čtenář je do vařených pokrmů investován.
