Vinegar Cupboard - Vítěz ceny Fortnum & Mason za debutovou kuchařskou knihu

Recenze čtenářů

Kniha je komplexním průvodcem octem, který představuje jeho využití při vaření prostřednictvím různých receptů a poskytuje podrobné informace o různých druzích octa. Kniha je dobře hodnocena pro svou hloubku, srozumitelnost a autorovo zaujetí pro toto téma, což z ní činí cenný zdroj informací pro začínající i zkušené kuchaře.

⬤ Důkladná a informativní
⬤ krásná prezentace
⬤ široká škála receptů vhodných pro různé úrovně dovedností
⬤ zlepšuje pochopení vaření s octem
⬤ vybízí k poznávání různých druhů octů
⬤ poutavý a vášnivý styl psaní.

⬤ Není to lehká nebo příležitostná kuchařka
⬤ některé recepty nemusí vyhovovat všem domácím kuchařům
⬤ přes svou krásu nemusí být vhodná jako kniha na konferenční stolek.

(na základě 11 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Vinegar Cupboard - Winner of the Fortnum & Mason Debut Cookery Book Award

Obsah knihy:

Vše, co jste kdy potřebovali vědět o této důležité ingredienci pro dobré vaření.“ - Ken Hom “Autoritativní kompendium o historii, výrobě a výhodách širokého spektra octů proložené recepty. - Sunday TimesOd spisovatelky a historičky jídla Angely Cluttonové vychází kniha The Vinegar Cupboard, která ukazuje mnoho skvělých způsobů, jak lze ocet použít k vyvážení a zvýraznění chutí, a umožňuje moderním kuchařům co nejlépe využít tuto starobylou ingredienci.

Není příliš mnoho ingrediencí, které dokážou vnést do receptů chuť a přizpůsobivost a zároveň jsou aktivně prospěšné, ale octu se to daří a tato nová kniha, která musí být povinná a která získala cenu Jane Grigson Trust Award 2018, se zabývá tím, jak si po tisíce let razí cestu kulinářskou a lékařskou historií, a zdůrazňuje způsoby, jakými můžeme všichni z octa v našem jídelníčku těžit. Zájem o ocet roste a uvědomujeme si, jakou roli hraje kyselost při vaření, a na těchto stránkách Angela Cluttonová ukazuje, čeho všeho lze při vaření dosáhnout použitím pouhého červeného nebo bílého vinného octa, a také zkoumá širokou škálu dostupných octů.

Nabídka octů na trhu se rychle rozšiřuje a na pultech supermarketů snadno najdete ovocné, bylinkové, sherry, jablečné, sladové, rýžové, balzamikové a mnoho druhů červených a bílých vinných octů (od rioji až po šampaňské). Kniha Ocetní skříň vybízí kuchaře k tomu, aby měli v kuchyni arzenál tolika druhů octa, kolik se do ní vejde; neočekáváme sice, že každý bude mít octovou skříň, ale rádi bychom věřili, že tato kniha povzbudí alespoň poličku na ocet! Recepty v této sbírce jsou doplněny fotografiemi, informačními grafy a chuťovými kolečky, což zaručuje, že se jedná o použitelnou a přístupnou knihu pro všechny domácí kuchaře.