Hodnocení:
Kniha „Venkovní kuchyně“ od Erica Wernera je krásně zpracovaná kuchařka, která se zaměřuje na vaření na živém ohni a tvorbu venkovní kuchyně. Nabízí kombinaci praktických kuchařských technik, receptů a osobních anekdot. Mnoho recenzentů si pochvalovalo zasvěcené návody a jedinečné recepty, zároveň však poznamenali, že tato kniha je speciálně přizpůsobena nadšencům do venkovního vaření a nemusí být tak přístupná příležitostným grilujícím.
Klady:⬤ Vizuálně ohromující krásné fotografie.
⬤ Zasvěcené pokyny pro stavbu vlastní venkovní kuchyně a grilu.
⬤ Poutavé psaní, které vytváří osobní vztah.
⬤ Recepty, které zkoumají různé chutě a podporují hlubší vztah k vaření.
⬤ Nabízí praktické tipy a alternativy pro použití standardních grilů.
⬤ Zahrnuje celou řadu potravin, včetně zeleniny, masa a dezertů.
⬤ Vyžaduje značný závazek k přípravě pokrmů na živém ohni, což může být pro příležitostné milovníky grilování skličující.
⬤ Některé recepty vyžadují pokročilé přípravy nebo specializované vybavení, které nemusí být snadno dostupné.
⬤ Není vhodné pro uživatele běžných plynových grilů; některé recepty mohou být pro průměrné domácí kuchaře příliš náročné.
⬤ Některé techniky mohou být náročné bez předchozích zkušeností s přípravou pokrmů na živém ohni.
(na základě 43 hodnocení čtenářů)
The Outdoor Kitchen: Live-Fire Cooking from the Grill [A Cookbook]
Každý se může naučit vařit venku na ohni s tímto oslnivým průvodcem, který obsahuje praktické tipy a 80 receptů od oceňovaného šéfkuchaře z restaurace Hartwood v mexickém Tulumu.
Šéfkuchař Eric Werner vaří téměř všechna jídla podávaná v restauraci Hartwood na dřevěném ohni, bez plynu nebo elektřiny, a když není v restauraci, připravuje pro svou rodinu vynikající jídla, která griluje ve své vlastní venkovní kuchyni na dvorku. V této knize se Werner dělí o tajemství a recepty na jednoduché, neomezené a spolehlivé vaření venku způsobem, který mění způsob vaření doma.
Ať už už gril máte, nebo jste venku ještě nikdy nevařili, Venkovní kuchyně vám poskytne všechny potřebné nástroje a inspiraci. Tato příručka, která obsahuje plány krok za krokem pro stavbu vlastní venkovní kuchyně a také varianty a úpravy grilů zakoupených v obchodě, vám ukáže, jak rychle vybudovat vysokou teplotu a dosáhnout dokonalého opečení.
Recepty sahají od grilovaného masa, ryb a zeleniny až po marinády, rychlé nakládané nápoje, koktejly a dezerty, včetně:
- Grilované jehněčí kotlety a pálené třešně.
- Žebírka pro jednoho s cibulovou marmeládou.
- Losos a mandlovo-tarragonová salsa verde.
- Grilovaná a nakládaná cuketa.
- Grilovaný římský salát s dresinkem z uzených ryb.
- Pálená jahodová zmrzlina.
Ať už vaříte pro sebe nebo svou rodinu ve všední den, nebo o víkendu pro hosty, všechny recepty jsou jednoduché, obsahují jen několik málo ingrediencí a jednoduchých postupů, a připravují pokrmy, které zdůrazňují čerstvou chuť a kouzlo vaření na dřevě.
