Hartwood: Vychytávky z okraje Yucatnu: eseje o divokých a zářivých chutích

Recenze čtenářů

Kuchařka Hartwood je proslulá kombinací úžasných fotografií, poutavého vyprávění a chutných, inovativních receptů inspirovaných Yucatánem. Mnoho recenzentů oceňuje dobrodružství a kulinářské znalosti, o které se autoři dělí, stejně jako živé chutě, které se odrážejí v receptech. Ačkoli je kniha chválena pro svou vizuální přitažlivost a inspiraci, někteří uživatelé upozorňují na náročnost shánění specifických ingrediencí potřebných pro recepty, zejména v místech mimo Mexiko.

Kvalitní fotografie, poutavé vyprávění, živé a inovativní recepty, skvělé pro dárky, vybízí ke kulinářskému objevování, nabízí užitečné tipy pro vaření a zachycuje podstatu yucatánského stolování.

Obtížné shánění některých ingrediencí, recepty mohou vyžadovat specifické kuchařské úpravy, které není snadné zopakovat doma, a někteří čtenáři ji považují spíše za vyprávění než za důkladnou kuchařku.

(na základě 68 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Hartwood: Bright, Wild Flavors from the Edge of the Yucatn

Obsah knihy:

Vítěz, IACP Cookbook Award for Culinary Travel.

Jmenována nejlepší a nejkrásnější kuchařkou roku časopisy Bon App tit, Cooking Light, Departures, Fine Cooking, Food52, Fort Worth Star-Telegram, Los Angeles Times, San Francisco Chronicle, T: The New York Times Style Magazine, Vice, Yahoo a dalšími.

Nejlepší věci se dějí, když si lidé plní své sny. Vezměte si příběh Erica Wernera a Myi Henryové, neohroženého mladého páru, který se vzdal práce v restauraci v New Yorku a začal znovu v mexickém Tulumu, městě na jedné cestě. Zde vybudovali Hartwood, jednu z nejzajímavějších a nejinspirativnějších restaurací na světě. Mya Henryová se ujala role generální ředitelky, starala se o celkový provoz a pečovala o hosty, zatímco Eric Werner se pustil do kouzlení v kuchyni.

Jídlo podávané v Hartwoodu je "návykové", říká šéfkuchař restaurace Noma Ren Redzepi a dodává: "Je to důvod, proč lidé každý den stojí hodiny ve frontě, aby se tam mohli najíst, přestože jejich čas na dovolenou je drahý.".

Wernerova vášeň pro oslnivé chutě a přírodní ingredience je odborně převedena do receptů, které si může každý připravit doma. Každý pokrm je vyváženě sladký a pikantní, čerstvý a sušený, olejový a kyselý, aniž by se výrazně spoléhal na pšenici a mléčné výrobky. Chuťové prvky jsou jednoduché - medy, soli, čerstvé a sušené bylinky, čerstvé a sušené chilli, cibule, česnek -, ale Werner používá stejné ingredience v různých formách, a tak vrství chutě, aby dosáhl maximální lahodnosti. Recepty jsou nádherně vyfotografované a proložené inspirativními, nádherně ilustrovanými eseji o tomto prostředí a příběhu, takže Hartwood je vzrušujícím zážitkem od začátku do konce.