Eggs as Functional Foods and Nutraceuticals for Human Health
Vnímání konzumace vajec a lidského zdraví, které je často označováno za "dokonalou potravinu přírody", se v posledních desetiletích výrazně změnilo.
Tato kniha představuje nejnovější vývoj v oblasti zpracování vajec pro výživové, biomedicínské, funkční potraviny, nutraceutika a další aplikace s přidanou hodnotou a přináší nové poznatky o vlivu konzumace vajec na kardiovaskulární onemocnění, metabolický syndrom, regulaci hmotnosti, duševní vývoj, zdraví očí, svalů a stárnutí. Kniha zaujme potravináře, potravinářské chemiky, výzkumné pracovníky v oblasti lidské výživy specializující se na vejce a mléčnou výživu i ty, kteří se podílejí na produkci vajec.
