Věda o koření - pochopte souvislosti chutí a změňte své vaření

Recenze čtenářů

Kniha je vysoce ceněna pro svůj podrobný a informativní obsah o koření, jeho použití a chuťových profilech, což z ní činí cenný zdroj informací pro začínající i zkušené kuchaře. Je vybavena krásnými fotografiemi a je vizuálně přitažlivá, často je popisována jako skvělá kniha na konferenční stolek. Někteří recenzenti však měli problémy s tím, že kniha přišla poškozená, a existují obavy ohledně formátování pro uživatele Kindle. Několik recenzentů navíc upozornilo na vyloučení bylinek a kulturního zastoupení v některých částech.

Podrobné a informativní informace o koření, jasné vysvětlení chuťových profilů a použití, krásné fotografie, dobře strukturované oddíly, živé barvy, vhodné jako dárek nebo kniha na konferenční stolek, obsahuje recepty z různých kuchyní, rozšiřuje kulinářské znalosti a kuchařské dovednosti, zlepšuje pochopení doplňkových chutí, skvělá reference pro směsi koření.

Některé výtisky dorazily poškozené, nejsou dobře formátovány pro Kindle, nepokrývají bylinky, v některých kapitolách jsou patrná kulturní opomenutí, u některých tvrdých desek byly zaznamenány problémy s kvalitou tisku.

(na základě 398 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Science of Spice - Understand Flavour Connections and Revolutionize your Cooking

Obsah knihy:

S touto knihou o koření od televizní osobnosti, potravináře a autora bestsellerů, Dr. Stuarta Farrimonda, proniknete na novou půdu.

Vycházejte z periodické tabulky koření a prozkoumejte vědu, která se skrývá za uměním vytvářet neuvěřitelné směsi koření, a zjistěte, jak chuťové sloučeniny v koření spolupracují, aby vytvořily vzrušující vrstvy chuti a nové pocity. Tato kuchařka je ideální pro zvídavé kuchaře a odvážné gurmány. Profily koření - uspořádané podle jejich dominantní chuťové složky - představují nejlepší koření na světě s nápady na recepty, informacemi o způsobu nákupu, použití a skladování a dalšími podrobnými vědeckými poznatky, které vám pomohou uvolnit chutě a vytvořit vlastní spojení koření.

Nechybí ani výběr receptů s použitím inovativních směsí koření, založených na nových vědeckých poznatcích o koření, které mají rozjasnit vaše chuťové buňky a inspirovat vás k vlastním kulinářským dobrodružstvím. Pokud jste někdy přemýšleli, co udělat s tou nemilovanou sklenicí sumaku, proč některé koření chutná silněji než jiné nebo jak si vyrobit svou osobní garam masalu, tento inspirativní průvodce vám poskytne všechny odpovědi.

Prozkoumejte nejlepší koření na světě, nechte se inspirovat k výrobě vlastních nových kořenících směsí a posuňte své vaření do nových výšin. K této krásné a jedinečné knize se budete obracet znovu a znovu - k objevování a inovacím.