Vaříme filipínsky: Zdravé recepty a inspirativní příběhy od 36 filipínských osobností a oceňovaných šéfkuchařů

Recenze čtenářů

Kniha je velmi dobře přijatým průzkumem filipínské kuchyně, který kombinuje srdečné příběhy a zdravé recepty odrážející filipínskou kulturu a tradice. Slouží jako skvělý úvod do této kuchyně, do níž přispěli různí filipínští kuchaři z celého světa. Čtenáři oceňují poutavé příběhy, zasvěcené informace o ingrediencích a krásnou grafickou úpravu, díky níž je vhodná jak pro vaření, tak pro volnočasové čtení.

⬤ Srdceryvné a poutavé příběhy doprovázejí recepty
⬤ zdravé a tradiční filipínské recepty
⬤ společné práce různých šéfkuchařů
⬤ estetický design
⬤ obsahuje nutriční hodnoty a slovníček surovin
⬤ vhodné pro začínající kuchaře i zkušené kuchaře.

Některé recenze nezmiňují výrazné zápory, ale několik čtenářů by možná uvítalo podrobnější informace o původu surovin nebo další recepty.

(na základě 10 hodnocení čtenářů)

Původní název:

We Cook Filipino: Heart-Healthy Recipes and Inspiring Stories from 36 Filipino Food Personalities and Award-Winning Chefs

Obsah knihy:

"Tato krásná kniha je plná příběhů a receptů od srdce, které jsou dobré i pro vaše srdce. Je to dojemná a smysluplná ukázka toho, jak chutné a zdravé může být filipínské jídlo." --Ellie Kriegerová, RD, moderátorka pořadů Food Network a PBS a autorka kuchařek oceněných cenou Nadace Jamese Bearda.

Kumain ka na? (Už jsi jedl? ) je pozdrav, který Filipínci používají při každém setkání.

Tato kniha představuje výjimečnou kulturu jídla na Filipínách v příbězích a receptech 36 kulinářských průkopníků - oceněných šéfkuchařů, spisovatelů o jídle a hvězd sociálních médií z celého světa. Podělí se s námi nejen o své oblíbené recepty na klasická filipínská jídla, jako je adobo, sinigang a ginataan, ale také o své osobní rodinné příběhy o tom, co pro ně filipínské jídlo a kultura stravování znamenají.

Zde jsou jen některé z fascinujících příběhů a receptů, které v této knize najdete:

⬤ Odměněná spisovatelka, bloggerka a podcasterka Liren Bakerová vysvětluje, jak jí rodinné recepty předala její Tita Leah, a představuje svůj oblíbený recept na "Pancit Bihon Guisado" (vegetariánské smažené rýžové nudle).

⬤ Finanista soutěže James Beard Carlo Lamagna, šéfkuchař restaurace Magna Kusina v Portlandu v Oregonu, nám vypráví, jak se kulturní šok mění v kulinářské dobrodružství, kdykoli jede na Filipíny, a podělí se s námi o svůj zdravý pohled na oblíbené pouliční jídlo "Tokneneng" (vejce obalené v pomeranči).

⬤ Michelinskou hvězdou oceněný šéfkuchař Roger Asakil Joya najde místo, které si tolik ceněnou hvězdu skutečně zaslouží, a navrhne čistý, lehký a jemný recept na sinigang (kyselá a slaná polévka) jako předehru k jídlu.

⬤ Amormia Orino se v roce 2018 přestěhovala do Atlanty a začala pořádat Kamayan (společné hostiny) - podělí se o srdceryvný příběh své stárnoucí matky a nezapomenutelný recept na "Ginataang Alimasag" (kraby dušené v kokosu).

⬤ Grace Guinto, vedoucí pekařka společnosti Sweet Cora, která se zabývá cateringem a přidává filipínské chutě do místních australských sladkostí, mluví o receptech, které jí matka zanechala jako "milostné vzkazy z nebes", a přináší letní recept na klasické "Jídlo pro bohy" (nepečené kuličky z datlí a vlašských ořechů).

⬤ Helen Orimaco-Pumatong, šéfkuchařka na Vancouver Community College, vypráví, jak ji cesta na Filipíny na pohřeb babičky přivedla k nečekanému štěstí, a podělí se o svou aromatickou a zdravou verzi "Ensaladang Mangga at Hipon" (salát z krevet s mangem a kalamánem).

⬤ Připojte recepty a příběhy dalších 30 lidí!

Vedle zasvěcených příběhů a 51 různých receptů se čtenáři dozvědí mnoho tipů a technik, jak v pokrmech vyvážit chuť a zdraví srdce, například:

⬤ Jak používat filipínské metody vaření k dosažení výrazných chutí, aniž byste do svého jídelníčku přidávali další sodík nebo cukry.

⬤ Příprava ingrediencí tak, aby si zachovaly maximální množství pro srdce prospěšných živin.

⬤ Manipulace s příjmem sodíku a zároveň používání soli pro zvýraznění chuti.

⬤ Používání triků pro zdravé srdce - například jak zvýšit hustotu živin a snížit kalorickou hodnotu šálku bílé rýže.

⬤ Rychlé metody přípravy chutných vývarů, přípravu křupavých pochoutek bez smažení a mnoho dalšího!

51 lahodných receptů v této knize není jen "od srdce" - jsou také "dobré pro srdce" - speciálně zařazené pro své zdravotní účinky. Výsledkem je kuchařka, která představuje jídlo jako něco, co má ústřední význam pro filipínskou kulturu a emocionální pohodu, a zároveň je výživné a úžasně chutné!