Úvod do výživy člověka

Recenze čtenářů

Kniha je komplexním a podrobným zdrojem informací o výživě, určeným především studentům a odborníkům v oboru. Pojednává o celé řadě témat, včetně bezpečnosti potravin, vládní politiky a výzkumu v oblasti výživy. Ačkoli účinně slouží jako referenční příručka, její akademický tón se nemusí líbit běžným čtenářům.

Komplexní pokrytí výživových témat, dobře strukturovaná a snadno se do ní ponoříte, kvalitní zpracování a ilustrace, obsahuje praktické informace a odkazy, slouží jako cenný zdroj informací pro studenty a odborníky.

Primárně určena studentům a odborníkům, pro příležitostné čtenáře potenciálně příliš akademická, pro některé může být její studijní forma méně poutavá.

(na základě 10 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Introduction to Human Nutrition

Obsah knihy:

Již třetí vydání bestselleru Úvod do výživy člověka nadále podporuje ucelené a široké znalosti oboru a přístupnou formou představuje základní principy vědy o výživě. Díky aktuálnímu pokrytí řady témat od složení potravin a výživových referenčních norem až po fytochemikálie a současné výzvy globální bezpečnosti potravin tento komplexní text podněcuje studenty ke kritickému myšlení o mnoha faktorech a vlivech na lidskou výživu a zdravotní výsledky.

⬤ Nabízí globální, multidisciplinární pohled na potraviny a výživu.

⬤ Pokrývá výživu a metabolismus bílkovin, lipidů, sacharidů a vitaminů a minerálních látek.

⬤ Zkoumá nový vývoj v oblasti funkčních potravin, doplňků stravy a fortifikace potravin a budoucí výzvy pro výzkum a praxi v oblasti výživy.

⬤ Vysvětluje trávení, vstřebávání, oběhový transport a buněčný příjem živin.

⬤ Demonstruje strukturu a vlastnosti živin a jejich vztah k prevenci nemocí.

Úvod do výživy člověka je základním učebním textem ve výuce nutriční vědy po celém světě a je důležitým zdrojem informací pro studenty oborů zaměřených na výživu, dietetiku a příbuzné obory, které zahrnují principy nutriční vědy.