Hodnocení:
Kniha je velmi dobře hodnocena pro své poznatky o kombinování potravin a chuťových kombinacích, což z ní činí cenný zdroj informací pro kuchaře a milovníky jídla, kteří hledají spíše inspiraci než recepty. Někteří recenzenti však vyjádřili nespokojenost s technickou povahou obsahu a problémy s fyzickým stavem, v němž kniha přichází.
Klady:⬤ Poskytuje vědecký pohled na kombinace chutí
⬤ vizuálně příjemný design
⬤ užitečná inspirace pro párování potravin
⬤ dobře organizovaná a přehledná
⬤ oceňovaná odborníky na potraviny
⬤ vynikající zdroj pro pochopení aroma a molekulárních kombinací.
⬤ Není to kniha receptů, což může zklamat ty, kteří hledají návod na vaření krok za krokem
⬤ některé recenze poznamenaly, že obsah může být příliš technický
⬤ problémy s doručením, které vedou k poškození knihy
⬤ velmi malá velikost písma některým ztěžuje čtení.
(na základě 26 hodnocení čtenářů)
Art & Science of Foodpairing - 10,000 flavour matches that will transform the way you eat
„Vytváříme nástroje pro vytváření kulinářského štěstí“ - Foodpairing.com ‚Existuje svět vzrušujících chuťových kombinací, a když fungují, je to neuvěřitelně vzrušující.‘ - Heston BlumenthalFoodpairing je metoda pro určování, které potraviny se k sobě hodí, založená na průlomovém vědeckém výzkumu, který kombinuje neurogastronomii (jak mozek vnímá chuť) s analýzou aromatických profilů odvozených z chemických složek potravin. Tato nová převratná kniha vysvětluje, proč se k sobě tak dobře hodí kombinace potravin, které známe a milujeme (například jahody + čokoláda), a otevírá zcela nový svět lahodných spojení (například jahody + parmazán), který změní náš způsob stravování.
Obsahuje desetkrát více spojení než jakákoli jiná kniha o chutích a navíc vysvětluje vědecké základy chutí, Foodpairing se stane základní příručkou o chutích a okamžitou klasikou pro každého, kdo se zajímá o to, jak jíst Gutsche a Gaston Acurio - Astrid y Gaston - PeruAndoni Luiz Aduriz - Mugaritz - ŠpanělskoHeston Blumenthal - The Fat Duck - Velká BritánieTony Conigliaro - DrinksFactory - Velká BritánieSang Hoon Degeimbre - L'Air du Temps - BelgieJason Howard - #50YearsBim - Velká Británie/KaribikMingoo Kang - Velká Británie. Mingles - KoreaJane Lopes & Ben Shewry - Attica - AustrálieVirgilio Martinez - Central - PeruDominique Persoone - The Chocolate Line - BelgieKarlos Ponte - Taller - Venezuela/DánskoJoan Roce - El Celler de Can Roca - ŠpanělskoDan Barber - Blue Hill at Stone Barns - USAAKobus van der Merwe - Wolfgat - Jižní AfrikaDarren Purchese - Burch & Purchese Sweet Studio - MelbourneAlex Atala - D.
O. M - BrazílieMara Jos San Romn - Monastrell - ŠpanělskoKeiko Nagae - Arme conseil en patisserie - Paříž
