Ultimátní společník k masu: Na farmě, u řezníka, v kuchyni.

Recenze čtenářů

Kniha je vizuálně přitažlivým a informativním zdrojem informací o mase, ideálním pro kuchařské nadšence i profesionály. Přestože nabízí množství informací a krásné ilustrace, někteří čtenáři ji považovali za méně praktickou pro výběr kusů masa ve srovnání s jinými knihami. Celkově je kniha chválena pro svou hloubku a prezentaci, ale kritizována pro přílišnou podrobnost pro příležitostné kuchaře.

Luxusní prezentace, informativní obsah, rozsáhlé pokrytí různých druhů masa, krásné ilustrace, skvělý nápad na dárek, dobře hodnocený kulinářskými odborníky.

Pro příležitostné kuchaře poněkud složité a příliš náročné, ve srovnání s jinými průvodci masem chybí praktické informace o výběru kusů, recepty mohou být špičkové a ne pro všechny atraktivní.

(na základě 11 hodnocení čtenářů)

Původní název:

The Ultimate Companion to Meat: On the Farm, at the Butcher, in the Kitchen

Obsah knihy:

Maso je středobodem slavnostních jídel i každodenních večeří.

Kvalita masa - ať už jde o hovězí, jehněčí, kuřecí, vepřové nebo dokonce divokou zvěřinu, jako je zvěřina a králík - a způsob jeho přípravy nebyly nikdy tak důležité jako v dnešním světě. Řezník páté generace Anthony Puharich je přesvědčen, že maso z trvale udržitelného chovu může a mělo by zůstat vrcholem kuchyně: výjimečnou a nádhernou pochoutkou, s níž pečlivě zacházejí nejlepší farmáři a řezníci a kterou je třeba jíst s úctou.

V knize The Ultimate Companion to Meat vám díky více než 100 receptům prozradí, jak z masa udělat vznešený zážitek. Kapitoly zahrnují ptáky, ovce, prasata, skot a divoké maso. Najdete zde informace o plemenech, jejich historii, o tom, co jedí a jak to ovlivňuje jejich chuť, a také o tom, co se děje na farmě, u řezníka a nakonec v kuchyni.

Nechybí kapitola o technice, včetně způsobů vaření a základů řeznictví. Stovky ilustrací, schémat a nádherných fotografií dělají z této knihy skutečně dokonalého průvodce pro každého, kdo to s masem myslí vážně.