The New Pie: Moderní techniky pro klasický americký dezert: Kniha o pečení

Recenze čtenářů

Kniha je velmi chválena pro své kreativní a vizuálně úžasné recepty na koláče, podrobné návody a vstřícné autory. Je určena jak začátečníkům, tak zkušeným pekařům a nabízí jedinečné kombinace chutí a inovativní techniky, jako je například vaření metodou sous vide. Někteří recenzenti však považují některé recepty za málo chutné nebo prakticky použitelné, zejména pro chalupáře kvůli problémům se sháněním surovin. Navzdory smíšeným zkušenostem převládá názor, že tato kniha je cenným zdrojem informací pro milovníky koláčů.

Nádherné fotografie, kreativní a jedinečné recepty na koláče, přístupné návody pro všechny úrovně dovedností, vstřícní a sympatičtí autoři, inovativní techniky (např. sous vide), dobře vyvážené chutě v mnoha receptech, důkladné podrobnosti a tipy v celém textu a přitažlivost pro začínající i zkušené pekaře.

Některé chutě byly popsány jako nedotažené nebo málo hutné, některé recepty vyžadují těžko dostupné suroviny, mohou obsahovat techniky, které nejsou dostupné pro všechny pekaře (např. sous vide), a někteří pekaři považovali celkové chuťové profily za zklamání v porovnání s očekáváním.

(na základě 111 hodnocení čtenářů)

Původní název:

The New Pie: Modern Techniques for the Classic American Dessert: A Baking Book

Obsah knihy:

Vytvořte 75 krásných a jedinečných koláčů pomocí tradičních technik a moderních nástrojů od dvojice, která se dostala na vrchol.

FINALISTA CENY IACP - PODLE NPR A FOOD52 JEDNA Z NEJLEPŠÍCH KUCHAŘEK ROKU

Připravte se na nový, svěží pohled na pečení nejlepšího dezertu pro dobrou náladu: koláče! V knize The New Pie (Nový koláč) Chris Taylor a Paul Arguin - držitelé více než 500 ocenění za pečení (včetně ceny Best of Show na National Pie Championships) - znovu zkoumají zdravý svět koláčů. Tito legendární odborníci na koláče z řad soutěžících znovu objevují tradiční koláčovou zábavu díky tradičním osvědčeným technikám, moderním metodám přípravy (např. sous vide), inovativním chutím (narozeninový dort, tahitský ananas a moka "mystery") a lásce ke kuchyňským pomůckám (např. ponorné cirkulátory a silikonové podložky). Díky návodům krok za krokem a hravým fotografiím se naučíte připravit převratné výtvory, včetně velkolepého borůvkovo-javorového koláče s dřevěnou mřížkou, koláče King Fluffernutter a pruhovaného čokoládového tygřího koláče. Ať už jste koláčový voyeur, začínající pekař nebo nadšenec do pečení, najdete inspiraci na každém kroku a koláče, které uspokojí každou chuť.