Hodnocení:
Kniha je vysoce hodnocena jako komplexní průvodce výrobou cideru, který spojuje technické znalosti s praktickými radami. Zabývá se různými aspekty procesu, od výběru jablek až po techniky kvašení, a je oceňována pro svou přístupnost jak začátečníkům, tak zkušeným výrobcům cideru. Někteří recenzenti však zmiňují regionální omezení a množství podrobností a doporučují začátečníkům, aby nejprve zvážili jednodušší zdroje.
Klady:⬤ Komplexní pokrytí technik a postupů výroby cideru.
⬤ Spojuje technické informace s praktickými radami.
⬤ Přístupný styl psaní.
⬤ Kvalitní ilustrace a grafická úprava.
⬤ Užitečné pro začátečníky i pokročilé výrobce cideru.
⬤ Podrobné kapitoly o odrůdách jablek a výrobním zařízení.
⬤ Poskytuje vědecký pohled na věc a zároveň zůstává přístupný.
⬤ Pro některé čtenáře je kniha pro začátečníky kvůli své hloubce zdrcující.
⬤ Omezené regionální rady týkající se odrůd jablek.
⬤ Některé části mohou být příliš podrobné, například konstrukce zařízení.
⬤ Některý obsah může být považován za relevantnější pro vážné výrobce cideru než pro příležitostné hobbysty.
⬤ Několik recenzentů obdrželo poškozené výtisky.
(na základě 141 hodnocení čtenářů)
The New Cider Maker's Handbook: A Comprehensive Guide for Craft Producers
"Chytil jsem moštovou nákazu, a to pořádnou. Ty taky? Pak si neprodleně vyhledejte tuto knihu. The New Cider Maker's Handbook je pro maniaky do tvrdého cideru, jako jsme my, jako kdybyste měli všechny narozeniny najednou. Od výběru správných jablek a sestavení vlastního lisu na cider až po měření obsahu alkoholu v cideru a úpravu výsledné sladkosti - to všechno najdete právě tady." The Kitchn.
Po celém světě roste chuť veřejnosti na kvašený cider rychleji než kdykoli za posledních 150 let. A s rostoucím zájmem o lokální a řemeslné potraviny vzniká po celé Severní Americe mnoho nových cidéren, které často zakládají nadšení amatéři, kteří chtějí cider posunout na vyšší úroveň jako malí řemeslní výrobci.
Chcete-li vyrobit ten nejlepší mošt - ať už pro sebe, svou rodinu a přátele, nebo pro trh -, musíte nejprve důkladně porozumět procesům, které s ním souvisejí, a vědeckým a uměleckým poznatkům, které se za nimi skrývají. Naštěstí vám s tím pomůže kniha The New Cider Maker's Handbook. Autor Claude Jolicoeur je mezinárodně známý a oceňovaný výrobce cideru se zvídavou vědeckou myslí. Jeho kniha kombinuje to nejlepší z tradičních znalostí a technik s moderními, vědecky podloženými postupy a poskytuje dnešním výrobcům cideru všechny nástroje, které potřebují k výrobě vysoce kvalitních ciderů.
Příručka The New Cider Maker's Handbook je rozdělena do pěti částí, které obsahují:
⬤ Přístupný přehled procesu výroby cideru pro začátečníky;
⬤ doporučení pro výběr a pěstování jablek vhodných pro výrobu cideru;
⬤ Informace o zařízeních na extrakci šťávy a návod, jak si postavit vlastní mlýnek na strouhání a lis na mošt;
⬤ pojednání o nejdůležitějších složkách jablečné šťávy a jejich vlivu na kvalitu moštu;
⬤ Zkoumání procesu kvašení a popis metod používaných k výrobě suchého nebo přírodně sladkého cideru, tichého nebo šumivého cideru, a dokonce i ledového cideru.
Kniha zaujme jak vážné zájemce o moštování, tak profesionální výrobce, kteří si chtějí rozšířit své znalosti, a také sadaře, kteří chtějí pěstovat jablka pro místní nebo regionální výrobce. Začátečníci ocení přehled procesu výroby cideru, a jakmile získají dovednosti a sebedůvěru, poslouží jim podrobnější technické informace jako neocenitelná příručka, kterou budou opakovaně vyhledávat. Tato kniha se jistě stane definitivním moderním dílem o výrobě cideru.
Claude Jolicoeur, původním povoláním strojní inženýr, se začal zajímat o jablka a mošt poté, co získal pozemek, na němž rostly čtyři řady starých opuštěných jabloní. S výrobou cideru začal v roce 1988, kdy začal uplatňovat "nekompromisní" přístup a tvrdošíjně hledal nejvyšší možnou kvalitu. Od té doby jeho cidery získaly mnoho ocenění a medailí na soutěžích, včetně ocenění Best of Show na prestižní soutěži Great Lakes International Cider and Perry Competition (GLINTCAP).
Claude se aktivně účastní diskusí na fórech, jako je Cider Digest, a je pravidelně zván jako host na akce, jako je každoroční festival Cider Days v západním Massachusetts. Žije v Quebecu.
