The Jemima Code: The Jemima Code: Dvě století afroamerických kuchařek

Recenze čtenářů

Kniha je především historickým průzkumem afroamerické kuchyně a kulinářského přínosu, nikoli tradiční kuchařkou. Nabízí množství příběhů, ilustrací a zasvěcených komentářů, které dokumentují kulturní vlivy a odkaz afroamerických kuchařů. Ačkoli je kniha vysoce hodnocena pro svou vzdělávací hodnotu a krásnou prezentaci, někteří čtenáři jsou zklamáni nedostatkem receptů a mají pocit, že název je pro ty, kteří hledají kuchařku, zavádějící.

Kniha je naučná, poučná a vizuálně úchvatná. Obsahuje bohaté historické vyprávění, které dokumentuje přínos Afroameričanů pro americkou kulinářskou historii. Čtenáři oceňují rozsáhlý výzkum, fascinující vyprávění a kulturní postřehy, které jsou v knize obsaženy. Je také oceňována jako důležitý zdroj informací, který uctívá odkaz historicky nedostatečně zastoupených kuchařů.

Mnoho čtenářů očekávalo tradiční kuchařku, což vedlo ke zklamání kvůli omezenému počtu obsažených receptů. Někteří považovali zařazení některých popisných výrazů za rasově hanlivé, ačkoli uznávají kontext, v němž byly použity. Celkově je kritizováno především to, že se nejedná o kuchařku v tradičním slova smyslu, což bylo pro některé kupující zavádějící.

(na základě 124 hodnocení čtenářů)

Původní název:

The Jemima Code: Two Centuries of African American Cookbooks

Obsah knihy:

Ženy afrického původu přispívaly k americké kultuře stravování po staletí, ale jejich bohaté a rozmanité zapojení je stále zastíněno ponižujícím stereotypem negramotné „tety Jemimy“, která vařila převážně podle přirozeného instinktu. Aby odhalila skutečnou roli černošských žen při vytváření americké, a zejména jižanské kuchyně, strávila Toni Tipton-Martinová roky shromažďováním jedné z největších soukromých sbírek kuchařských knih vydaných afroamerickými autorkami na světě a hledala důkazy o jejich vlivu na americké jídlo, rodiny a komunity a způsoby, jak bychom mohli tyto znalosti využít k inspiraci pro komunitní wellness všeho druhu.

The Jemima Code představuje více než 150 černošských kuchařek, které sahají od vzácné příručky pro domácího sluhu z roku 1827, první knihy vydané Afroameričanem v oboru, až po moderní klasiku od autorů, jako jsou Edna Lewis a Vertamae Grosvenor. Knihy jsou řazeny chronologicky a ilustrovány fotografiemi obálek; mnohé z nich zobrazují také vybrané vnitřní stránky včetně receptů. Tipton-Martinová uvádí poznámky o autorech a jejich přínosu a významu každé knihy, zatímco její úvody kapitol shrnují kulturní historii, která se odráží v následujících knihách.

Tyto kuchařky jsou přímým důkazem toho, že Afroameričané vařili kreativní mistrovská díla ze skromných zásob, vzdělávali mladé kuchaře, provozovali potravinářské podniky a živili afroamerickou komunitu během dlouhého boje za lidská práva. Kniha The Jemima Code proměňuje nejznevažovanější americkou kuchařku v inspirativní a mocný vzor kulinářské moudrosti a kulturní autority.