Tanya Holland's California Soul: Recepty z kulinářské cesty na Západ [Kuchařka]

Recenze čtenářů

Kniha „California Soul: Recepty z kulinářské cesty na západ“ od Tanyi Hollandové je oceňována pro svou krásnou prezentaci, poutavé příběhy a chutné recepty, které kombinují jižanskou kuchyni s kalifornskými vlivy. Mnoho uživatelů oceňuje uspořádání knihy podle ročních období a bohatý historický kontext. Několik kritik se však týká absence fotografií u některých receptů a stesku po teplejším podnebí, aby bylo možné plně využít sezónní nabídky.

Nádherná prezentace a fotografie, poutavé příběhy a historické souvislosti, sezónní uspořádání, jedinečné a chutné recepty, skvělé pro dárky i osobní použití, oceňované pro vzdělávací aspekty o černošském kulinářském přínosu.

U některých receptů chybí doprovodné fotografie, nemusí být vhodné pro osoby v chladnějším podnebí, které nemají snadný přístup k sezónním surovinám.

(na základě 13 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Tanya Holland's California Soul: Recipes from a Culinary Journey West [A Cookbook]

Obsah knihy:

Více než 80 receptů plných pohody, které sahají ke kořenům moderního kalifornského soulového jídla - od uznávaného šéfkuchaře a autora knihy Brown Sugar Kitchen.

"Nová kalifornská kuchyně je kalifornská duše." --Questlove

" Kalifornská duše je kniha, která bude žít na mé kuchyňské lince s kapkami kalifornského olivového oleje a cákanci podmáslí na každé stránce." - Bobby Flay.

Kniha California Soul Tanyi Hollandové představuje prostřednictvím více než 80 receptů inspirovaných sezónními vlivy moderní soulová jídla od uznávané šéfkuchařky z Brown Sugar Kitchen a moderátorky pořadu Tanya's Kitchen Table. Tanyina vynalézavá kuchyně - zakořeněná v černošském jižanském kulturním repertoáru s citlivostí jednadvacátého století a využívající místní, udržitelné, sezónní suroviny podle šéfkuchaře - je představena v receptech pro každé roční období, jako je například Collard Green Tabbouleh, Cuketovo-skalární vafle s opečenými pekanovými ořechy Romesco, Grilované krevety a kukuřice s avokádovou bílou BBQ omáčkou, Smažené kuřecí paillards s rukolou a salátem z hráškových výhonků, Rebarborový koláč vzhůru nohama a Medový levandulový šachový koláč.

Recepty - ovlivněné historickou migrací afroamerických rodin, včetně Tanyiny vlastní - odhalují klíčové ingredience, postupy a tradice, které si Afroameričané přinesli s sebou, když odešli z Jihu do Kalifornie, a vytvořili tak oblíbenou verzi soulového jídla. Kromě receptů se Tanya věnuje patnácti současným černošským kalifornským potravinářům - farmářům, pražírnám kávy a dalším talentovaným řemeslníkům -, jejichž práce pomáhá definovat kalifornské soul food, a to prostřednictvím úžasných portrétů a příběhů. Tanyiny recepty, které jsou filtrovány bohatou historií afroamerické migrace, jež přivedla její vlastní rodinu z hlubokého Jihu na západní pobřeží, jsou stejně uklidňující a chutné, jako jsou prodchnuty historií.