Hnědá cukrová kuchyně: (Soul Food Cookbook, Southern Style Cookbook, Recipe Book): New-Style, Down-Home Recipes from Sweet West Oakland (Soul Food Cookbook, Southern Style Cookbook, Recipe Book)

Recenze čtenářů

Tato kuchařka je oblíbená pro své recepty na jižanské pohodové jídlo, které jsou jednoduché a chutné a přispívají k pocitu nostalgie a tepla. Čtenáři oceňují krásný design, fotografie a osobní vyprávění, které recepty doprovází a které nabízí hluboké spojení s vizí a zkušenostmi šéfkuchařky Tanyi Hollandové v západním Oaklandu. Mnozí zjistili, že recepty se snadno dodržují a uspokojují, čímž vznikají úspěšné pokrmy, které osloví členy rodiny všech věkových kategorií. Někteří uživatelé však uváděli smíšené výsledky u konkrétních receptů spolu s kritikou přílišného vyprávění příběhů a nedostatečné hloubky návodu.

⬤ Jednoduché a nekomplikované recepty, které přinášejí vynikající chuť.
⬤ Krásné fotografie a design, které umocňují zážitek ze čtení.
⬤ Výrazné osobní vyprávění a propojení se zázemím šéfkuchaře.
⬤ Mnoho receptů se povedlo, uspokojily rodiny a zlepšily kuchařské dovednosti.
⬤ Recepty osloví jak začátečníky, tak zkušené kuchaře.
⬤ Přívětivý a domácký dojem z kuchařky.

⬤ Někteří uživatelé se u některých receptů setkali se zklamáním (např. mdlé nebo mastné výsledky).
⬤ Bylo zaznamenáno nadměrné vyprávění příběhů, takže kniha někdy působí sebechvalně.
⬤ V porovnání s jinými kuchařkami chybí hlubší vysvětlení postupů vaření.
⬤ Ne všechny recepty mohou vyhovovat chuti každého kuchaře.

(na základě 92 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Brown Sugar Kitchen: New-Style, Down-Home Recipes from Sweet West Oakland (Soul Food Cookbook, Southern Style Cookbook, Recipe Book)

Obsah knihy:

Brown Sugar Kitchen je víc než jen restaurace. Tato restaurace se soulovým jídlem je místem setkávání komunity, místem, kde si můžete naplnit břicho, a tepajícím srdcem Západního Oaklandu, historické postindustriální čtvrti na druhé straně zálivu od San Francisca.

Restaurace je přívětivým majákem na stromy lemované cestě, nízko a útulně umístěná vedle vrakoviště v tomto rezavém pásmu Bay Area. Před vchodem se zákazníci shromažďují na dlouhých lavicích a rozvalují se v trávě, nasávají sluneční paprsky, usrkávají z hrnků pražené dubové kávy a čekají, až budou moci obsadit jeden ze stolů, které zahlédnou v křídlových dveřích. Uzavírají se obchody, navazují se přátelství; tohle je komunita v akci. V krátké době dostanou svůj stůl, své lepkavé buchty s pekanovými ořechy, masovou haši s třesoucím se vejcem. Později během dne se fronta zvětšuje a objednávky na slavné kuře s vaflemi nebo ústřicový po'boy šéfkuchařky Tanyi Hollandové se jen hrnou. V tu chvíli se dostaví spokojenost.

Kuchařka Brown Sugar Kitchen obsahuje 86 receptů, podle kterých si můžete oblíbené pokrmy z restaurace připravit doma, od hustého krevetového gomba přes vyhlášené makaróny se sýrem až po úžasný karamelový dort s hnědou máslovo-karamelovou polevou. A nejsou to všechno recepty, které se drží vašich žeber: Tanyiny interpretace soul food jsou také plné sezónních produktů z místních zdrojů, například ve svěžích a kreativních salátech, jako je římský salát s jarní zeleninou a okurkovo-máslovým dresinkem a letní dýňový sukotash. Klasické pokrmy pro duši dostávají moderní podobu v případě B-Side BBQ dušeného uzeného tofu s pečeným lilkem a pečenými zelenými fazolkami s dresinkem ze sezamových semínek. Přímočaré, neokázalé, ale inspirativní recepty, ke kterým se budete vracet znovu a znovu.

Bohaté vizuální vyprávění odhaluje jídlo a lidi, kteří vytvořili a dělají Západní Oakland tím, čím je dnes. Brown Sugar Kitchen skutečně zachycuje smysl - a chuť - tohoto bohatě strukturovaného a chutného místa.