Tajemství prezentace jídla: Stylingové techniky profesionálů

Recenze čtenářů

Kniha má smíšené hodnocení čtenářů, většina z nich oceňuje praktické rady a návody na prezentaci jídel, které jsou vhodné zejména pro začátečníky a amatérské kuchaře. Několik recenzentů jí však vytýká zastaralost a nedostatek pokročilých technik, jakož i chyby v receptech, které mohou méně zkušené kuchaře frustrovat.

⬤ Nabízí množství základních informací o prezentaci potravin vhodných pro začátečníky.
⬤ Obsahuje jasné pokyny krok za krokem a dobré ilustrace.
⬤ Pomáhá zlepšit prezentační dovednosti, takže pokrmy vypadají na talíři lépe.
⬤ Obsahuje různé kreativní nápady a techniky, které mohou inspirovat při vaření a servírování.
⬤ Vhodné pro výuku a mentorování studentů kulinářství.

⬤ Kniha může působit zastarale a neodráží současné trendy v prezentaci jídel.
⬤ Některé techniky považují zkušenější kuchaři za základní nebo předvídatelné.
⬤ Chyby v receptech mohou u nezkušených kuchařů vést k nežádoucím výsledkům.
⬤ Chybí hlubší teoretické znalosti prezentace pokrmů.
⬤ Organizace obsahu by mohla být lepší, příliš mnoho úvodních slov, než se přejde k technikám.

(na základě 162 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Food Presentation Secrets: Styling Techniques of Professionals

Obsah knihy:

Praktický průvodce, jak dodat profesionální šmrnc každému pokrmu

Tajemství prezentace pokrmů poskytuje profesionální návod ze školy vaření, tipy a recepty na více než 100 nápadů na sladké i slané ozdoby Pomocí tohoto komplexního průvodce zvládne každý domácí kuchař vytvořit profesionálně vypadající ozdoby z lahodných jedlých ingrediencí.

Pět obsáhlých oddílů odhaluje techniky, nástroje, ingredience a vzory, které používají šéfkuchaři v kvalitních restauracích Ilustrace krok za krokem ukazují, jak ozdoby sestavit, a každá z nich je odstupňována podle obtížnosti od jedné do pěti Praktické kontrolní seznamy, rámečky s tipy a rejstříky identifikátorů vysvětlují nejlepší způsoby použití různých ozdob.

Obsahuje:

⬤ Jak a proč zdobit, historie zdobení, moderní styly zdobení.

⬤ Zásadní kuchařské tipy a pravidla prezentace.

⬤ Estetika stylů a tvarů talířů.

⬤ Užitečné nástroje a základní nože.

⬤ Základní techniky zdobení pomocí omáček, omáček, olejů, sals, pest, listů, květin, ovoce, zeleniny, moučných příloh, mléčných výrobků, cukrů, pečiva, ledů, čokolády a textur.

Tajemství prezentace pokrmů konkuruje profesionálnímu kulinářskému kurzu a dodá všem kuchařům jistotu při vytváření atraktivních návrhů pro jakýkoli typ menu.