Sýry a mléčné výrobky - Příručka River Cottage č. 16

Recenze čtenářů

Kniha je velmi dobře hodnoceným průvodcem pro začátečníky ve výrobě sýrů, který je oceňován pro svou informativnost a podrobná vysvětlení. Zatímco mnozí uživatelé ji považovali za užitečnou a recepty se jim líbily, někteří byli zklamáni nedostatkem pokročilých technik a konkrétních receptů na sýry, které hledali.

Dobře pokrývá základy výroby sýrů, srozumitelná, podrobná a informativní, dobrá rozmanitost receptů, vhodná pro domácí výrobce i malé podnikatele, kvalitní výroba, skvělá pro začátečníky, nabízí vědu o výrobě sýrů.

Chybí hloubka pro pokročilé výrobce sýrů, některým připadala příliš základní, minimální výběr receptů na sýry (zejména chybí čedar), podle některých má hodně výplňového obsahu, málo se zaměřuje na zajímavé tvrdé sýry.

(na základě 27 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Cheese & Dairy - River Cottage Handbook No.16

Obsah knihy:

Tato ilustrovaná kniha popisuje proces od začátku do konce a vysvětluje, jak vyrobit řadu čerstvých a zralých sýrů z kravského, ovčího nebo kozího mléka.

Pro nadšence je zde uveden návod na výrobu zákysu a rostlinného syřidla, i když místo nich lze použít i komerčně dostupné varianty. Součástí jsou také recepty, které používají sýr jako hlavní ingredienci, a průvodce řešením problémů nabízí tipy na odstranění běžných potíží.