Recenze čtenářů
Shrnutí:Kniha nabízí sbírku receptů na jižanské pečení, které některé čtenáře zaujmou, zatímco jiné zklamou. Obsahuje směs tradičních a moderních receptů, ale mnoho recenzí naznačuje, že provedení by mohlo být lepší. Celkově se zdá, že kniha slouží spíše jako nostalgická kompilace než jako spolehlivý průvodce pečením.
Klady:Obsahuje řadu receptů na jižanské pečení, zajímavé anekdoty a historický pohled na jižanské pečení. Někteří čtenáři poznamenávají, že některé recepty přinášejí vynikající výsledky, a může být příjemné číst ji jako kuchařku.
Zápory:Mnoho receptů je považováno za průměrné a objevují se obavy o spolehlivost návodů. Kniha prý působí spíše jako sbírka výstřižků než jako osvědčená kuchařka, což ji činí náročnou pro nezkušené pekaře. V receptech se místo váhy používají šálky a neformální pokyny mohou vést ke zmatkům.
(na základě 5 hodnocení čtenářů)
Původní název:
Biscuits, Spoonbread, & Sweet Potato Pie
Obsah knihy:
Tato nádherná kuchařka oslavuje slávu jižanského pečení a obsahuje 300 receptů na chléb, sušenky, koláče, koláče, sušenky a sladkosti, které jsou již po generace chloubou jižanských kuchařů.
Od první kapitoly o kukuřičné mouce - s recepty na knedlíky, hushpuppies a čtyři druhy lžičkového chleba - až po lahodnou řadu dezertů - včetně persimmonového pudinku, citronového šachového koláče a pekanového dortu s karamelovou polevou - prokládá Bill Neal fascinující střípky z kulinářské historie znalostmi rodilého kuchaře o tajemstvích jižanského venkova. Demystifikuje šlehané sušenky, oživuje jižanské stálice, jako jsou baps a bannocks, a osvěžuje staré oblíbené pokrmy, jako je broskvový koláč a ovocný koláč. Neal předává tradice jižanské kuchyně a vzdává hold bohatství dědictví tohoto regionu.
Kniha Biscuits, Spoonbread, and Sweet Potato Pie vyšla poprvé v roce 1990.
(Neprodává se v zemích Britského společenství národů (kromě Kanady), v Irsku a v Jihoafrické republice. )
