Hodnocení:
Recenze knihy Billa Neala vyzdvihují její silné stránky, které spočívají v poskytování autentických jižanských receptů a poutavém vyprávění, které je doprovází. Mnoho uživatelů oceňuje přehlednost, přístupnost a historický kontext jižanské kuchyně. Někteří čtenáři však očekávali přímočařejší knihu receptů a kritizovali zařazení příliš mnoha příběhů a nedostatek fotografií.
Klady:Autentické jižanské recepty, poutavé vyprávění, přehlednost a přístupnost, historický kontext, osvědčená a chutná jídla, podrobné návody.
Zápory:Někteří čtenáři se domnívali, že se nejedná o „pravou“ jižanskou kuchařku, příliš mnoho vyprávění ve srovnání s recepty, nedostatek fotografií a někteří vyjádřili zklamání nad množstvím receptů.
(na základě 22 hodnocení čtenářů)
Bill Neal's Southern Cooking
Jižanská kuchyně, nejzajímavější a nejsložitější regionální kuchyně v Americe, zůstává pro mnoho profesionálních kuchařů a jižanů záhadou.
Díky hvězdné sbírce receptů Neal odhaluje pozadí a jemnosti jižanských jídel. Používá nápadité nové způsoby zpracování starých standardů, aby recepty učinil přístupnějšími, ale nikdy se neuchyluje ke zkratkám nebo zpracovaným surovinám.
Ukazuje také, jak setkání indiánské, západoevropské a africké kultury vytvořilo tuto kuchyni.
