Studie o jídle

Recenze čtenářů

Kniha poskytuje ucelený a přehledný výklad potravinářské vědy, je určena profesionálům v oboru a zdůrazňuje její rostoucí globální význam. Místy však trpí špatnou gramatikou.

⬤ Snadno se sleduje
⬤ dobré informace
⬤ relevantní pro odborníky
⬤ vřele doporučuji pro její vědecký přístup.

Špatná gramatika; někteří ji považují za nedostatečně hlubokou nebo poskytující nadbytečné informace.

(na základě 5 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Food Studies

Obsah knihy:

Tento titul je průvodcem výzkumem v rozvíjejícím se oboru potravinářských studií. Kniha je určena jak pro učebny, tak pro nezávislé vědce, podrobně popisuje převládající výzkumné metody v oboru, poskytuje řadu interaktivních otázek a šablon, které pomáhají vést projekt, a obsahuje návrhy na zdroje specifické pro potraviny, jako jsou archivy, knihovny a referenční díla.

Součástí jsou rozhovory s předními vědci v oboru a diskuse o tom, jak může studium potravin obohatit tradiční metody. Studium potravin: Studie o potravinách: úvod do výzkumných metod začíná přehledem studií o potravinách a výzkumných metod, po němž následuje průvodce literaturou.

Čtyři metodologické koše představující hlavní metodologie oboru jsou zkoumány společně s rozhovory s předními vědci v oblasti: historie potravin (Ken Albala); etnografických metod (Carole Counihan); materiální kultury a mediálních studií (Psyche Williams-Forson); a kvantitativních metod (Jeffery Sobal). Knihu uzavírají kapitoly o etice výzkumu, včetně práce s lidskými subjekty, a o technologických nástrojích pro výzkum.