Starý pan Boston Deluxe Oficiální příručka barmana

Recenze čtenářů

V recenzích na tuto knihu se mísí nostalgie a zklamání. Zatímco někteří ji oceňují jako klasický zdroj informací o koktejlech, mnozí kritizují její kvalitu, úplnost a aktuálnost. Objevují se značné obavy z chyb, chybějících receptů a zastaralosti obsahu.

⬤ Nostalgické; oceňované jako klasická kniha o koktejlech.
⬤ Vhodná pro přípravu tradičních koktejlů i jako dárek pro hostitelky.
⬤ Někteří uživatelé ji považují za užitečnou pro experimentování s nápoji.
⬤ Obdarovaní je dobře přijali jako dárek.

⬤ Špatná kvalita tisku a materiálu
⬤ několik recenzí zmiňuje, že působí lacině.
⬤ Nekompletní s chybějícími recepty a chybami v textu, včetně nedostatků v rejstříku.
⬤ Zastaralý obsah
⬤ chybí moderní populární nápoje a má nejasné návody.
⬤ Někteří očekávali jiné vydání nebo lepší verzi, ale dostali zklamání z kompilace.

(na základě 34 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Old Mr. Boston Deluxe Official Bartender's Guide

Obsah knihy:

Po zrušení prohibice v roce 1933 vypukla v Americe koktejlová horečka. Po 13 letech pašovaného ginu a bezohledných speakeasies, které podváděly své zákazníky, byli lidé připraveni na lepší alkohol a kreativní koktejly, které si mohli připravit doma s přáteli. Nová generace pijáků však dospěla během prohibice a nevěděla, co si má připravit, natož jak to udělat.

Řešením byla záplava knih o koktejlech, které se dostaly na trh v polovině 30. let 20. století. Nejznámější - a nejdéle vydržel - je Old Mr. Boston's DeLuxe Official Bartender's Guide. Tato kniha receptů, která poprvé vyšla v roce 1935, měla být užitečným zdrojem informací a zároveň marketingovým nástrojem pro palírnu Old Mr Boston v Bostonu ve státě Massachusetts. Lihovar byl otevřen ve stejném roce, kdy skončila prohibice, tedy v roce 1933. Lihovar vyráběl levný gin, bourbon, rum, brandy, cordialy a likéry a příručku používal k propagaci své značky. Koktejly z ginu vyžadovaly právě Old Mr. Boston Dry Gin. Jakýkoli starý meruňkový nektar nestačil - musel to být Old Mr. Boston's.

Knihu sestavil Leo Cotton s přispěním Davida Lubina, Johna A. Fitzpatricka, Thomase J. Kanea a Chrise Lanea - čtyř "barmanů staré školy" z oblasti Bostonu. Kniha byla vytištěna v útlém svazku a měla ideální velikost, aby se dala zastrčit doma do poličky nebo zasunout pod pokladnu v baru. Kniha se stala tak oblíbenou mezi amatérskými i profesionálními mixology, že se nakonec dočkala 68 vydání v letech 1935-1985 a vyšla v nákladu 11 milionů výtisků.

Proč měla tato příručka v té době navrch nad všemi ostatními? Byla důkladná, dobře prozkoumaná a každý recept byl testován týmem zkušených barmanů Lea Cottona. Navíc na každé červené obálce byla postava samotného starého pana Bostona. Jeho veselá tvář a švihácký cylindr napovídaly Američanům, že je čekají dobré časy. Prohibice skončila, velká hospodářská krize je minulostí a všechno bude v pořádku.

V průběhu let byly recepty přidávány nebo odebírány v závislosti na oblíbenosti nápojů té doby. V tomto původním vydání například nenajdete žádné koktejly s vodkou. Vodka byla ve Spojených státech až do padesátých let 20. století poměrně neznámá, a tak trvalo několik let, než ji Leo Cotton přidal na posvátné stránky knihy Starý pan Boston.

Recepty jsou řazeny abecedně a indexovány podle základního alkoholu, od absintu po whisky, nebo podle stylu, od cobbleru po toddy. Ačkoli mnoho ingrediencí bude modernímu mixologovi povědomých, některé pozná jen ten nejvzdělanější znalec klasických koktejlů.

Například Russian K mmel je sladký likér s příchutí kmínu, fenyklu a kmínu. A Amer Picon je hořkosladký francouzský aperitiv s příchutí pomeranče. Tyto likéry jsou dostupné i dnes, takže domácí koktejlisté mohou s těmito klasickými recepty stále experimentovat. A existuje také spousta receptů se známými ingrediencemi, jako je grenadina, vermut, Creme de Menthe a Curacao.

Knihu uzavírá tato poznámka: „Šampaňské je jediné víno, které se může podávat k jakémukoli chodu a kdykoli během jídla.“ Slyšte, slyšte.