Starověké obiloviny pro moderní jídla: Kuchařka: Středomořské recepty z celých zrn: ječmen, farro, kamut, polenta, pšeničné plody a další.

Recenze čtenářů

Kuchařka „Ancient Grains for Modern Meals“ (Starověké obiloviny pro moderní pokrmy) od Marie Speck je vysoce ceněna pro své chutné a zdravě orientované recepty, které se zaměřují na celozrnné potraviny, zejména ty, které jsou součástí středomořské stravy. Recenzenti oceňují autorčino nadšení, kulturní zázemí a informativní psaní o obilovinách. Kniha je bohatá na krásné fotografie a poskytuje srozumitelné návody. Někteří čtenáři však považují recepty za nedostatečně rychlé a jednoduché a upozorňují na závislost na ingrediencích, které nemusí být snadno dostupné, což může způsobit, že některá jídla jsou pro každodenní vaření méně dostupná.

⬤ Chutné recepty, mnohé se snadným návodem
⬤ důraz na celozrnné potraviny a středomořskou stravu
⬤ informativní podklady o obilovinách a technikách vaření
⬤ krásné fotografie
⬤ vybízí ke kreativitě při nahrazování
⬤ zdravá a sytá jídla
⬤ přehledná struktura.

⬤ Ne všechny recepty jsou rychlé nebo snadné na přípravu
⬤ některé ingredience mohou být těžko k nalezení
⬤ chybí nutriční informace
⬤ recepty nejsou dobře uspořádány podle druhu obilovin
⬤ některá jídla jsou bohatá na sýry a mléčné výrobky, což nemusí vyhovovat dietním preferencím každého.

(na základě 105 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Ancient Grains for Modern Meals: Mediterranean Whole Grain Recipes for Barley, Farro, Kamut, Polenta, Wheat Berries, & More

Obsah knihy:

V této inspirativní a velmi osobní knize čerpá Maria Specková z potravinářských tradic z celého Středomoří a severní Evropy, aby odhalila, jak všestranné, uspokojující, chutné a sofistikované mohou být celozrnné potraviny.

V knize Ancient Grains for Modern Meals (Starověké obiloviny pro moderní jídla) je nádherně představena vášeň spisovatelky Marie Speckové, která se snaží prosadit základní potraviny starého světa, jako je farro, ječmen, polenta a pšeničné plody, do popředí nové americké kuchyně. Rustikální, ale elegantní pokrmy - smetanové farro s medem opečenými hrozny, ječmenný salát s fíky a estragonovo-citronovou zálivkou, dušené jehněčí s pšeničnými plody v omáčce z červeného vína a purpurový rýžový pudink s datlemi z růžové vody - jistě potěší náročné chuťové buňky a stanou se oblíbenými v repertoáru každého celozrnného pokrmu.

Milovníci jídla i domácí kuchaři, kteří dbají na své zdraví, se dozvědí, jak začlenit celozrnné obiloviny do svého rušného života, od rychle uvařitelné quinoy a pohanky až po pomalejší druhy, jako je špalda a kamut. Úžasné chutě a živé textury celých zrn jsou obohaceny o přírodní ingredience, jako je máslo, smetana a prosciutto - s mírou - a vytvářejí svěží recepty inspirované Středomořím. Mariin přístupný styl a velkorysý duch činí z této sbírky osvědčených, aktualizovaných klasických receptů pokladnici pro dnešní kuchaře.