SPQR: Moderní italské jídlo a víno

Recenze čtenářů

Kniha je krásně prezentovanou italskou kuchařkou, která nabízí autentické recepty s jedinečným pohledem, zahrnující prvky německého vlivu a silný důraz na víno. Je chválena pro své jasné návody a inspirativní fotografie, které zachycují podstatu italských kulinářských tradic. Někteří recenzenti však poznamenali, že kniha obsahuje značné množství obsahu souvisejícího s vínem, čímž se méně zaměřuje na recepty na jídlo. Mnoho receptů navíc vyžaduje těžko dostupné ingredience, což nemusí být vhodné pro všechny domácí kuchaře.

Krásné fotografie, autentické a dobře vysvětlené recepty, jedinečný pohled na italskou kuchyni, inspirace pro milovníky cestování a dobrodružné kuchaře a skvělé základní informace o jídle a víně.

Velký důraz na části věnované vínu vzhledem k receptům, mnoho receptů obsahuje těžko dostupné suroviny, nejsou vhodné pro začátečníky a mohou vyžadovat pokročilé kuchařské dovednosti.

(na základě 23 hodnocení čtenářů)

Původní název:

SPQR: Modern Italian Food and Wine

Obsah knihy:

Kuchařka a průvodce vínem oslavující regionální tradice a vzrušující inovace moderní italské kuchyně ze sanfranciské restaurace SPQR.

Římská říše byla proslulá svou sítí silnic. Po stopách těchto dopravních tepen se vydávají Shelley Lindgrenová, ředitelka a spolumajitelka vyhlášených sanfranciských restaurací A16 a SPQR, a šéfkuchař restaurace SPQR Matthew Accarrino, aby prozkoumali místní kuchyně a řemeslná vína střední a severní Itálie.

V každé z osmi představovaných oblastí Accarrino nabízí nejen moderní verzi italské kuchyně, ale také svůj vlastní pohled na tyto neustále se vyvíjející regionální speciality. Recepty, jako jsou smažená králičí játra s nakládanou zeleninou a pikantní majonézou a Fontina a houbové tortelli s fondutem z černých lanýžů, jsou povznesené a promyšlené a odrážejí Accarrinovy rozsáhlé znalosti tradičních italských jídel, ale také jeho důraz na preciznost a techniku. Kromě receptů Accarrino vysvětluje základní kuchyňské dovednosti, jako je řeznictví malých zvířat a výroba těstovin, a také novější techniky, jako je sous vide, které jsou bohatě ilustrovány fotografiemi krok za krokem.

Shelley Lindgrenová ve svých jedinečně informovaných esejích o vínech a vinařích jednotlivých regionů odhaluje nejzajímavější italská vína, upozorňuje na přehlížené a málo známé hrozny a výrobce a vysvětluje, jak se v každém z nich odráží jedinečná historie, kulturní vlivy, podnebí a terén. Lindgrenová, jedna z nejvýznamnějších autorit v oblasti italského vína, se prostřednictvím profilů výrobců, doporučení vín a osobních postřehů dělí o své hluboké a bezkonkurenční znalosti italského vína a vinařů, což z této knihy činí nezbytný doplněk knihovny každého milovníka vína.

SPQR je plný objevů i tradic a přináší to nejlepší z moderní italské kuchyně, která má kořeny v italských regionech, chutích a historii.