Sous Vide BBQ: Lahodné recepty a precizní techniky, které zaručí vždy kouřové grilování, při kterém padá maso z kostí

Recenze čtenářů

Kniha Sous-Vide BBQ podrobně seznamuje s vařením metodou sous vide a kombinuje ji s tradičními grilovacími technikami, aby bylo dosaženo konzistentních a chutných výsledků. Obsahuje řadu receptů rozdělených podle druhů masa a poskytuje návod krok za krokem s užitečnými fotografiemi. Zatímco mnoho uživatelů oceňuje srozumitelnost a kvalitu informací, někteří kritici poznamenali, že kniha postrádá hloubku vědeckých aspektů vaření metodou sous vide a že některé doby vaření mohou být příliš krátké.

⬤ Dobře vysvětlené techniky
⬤ vizuálně přitažlivé a přehledné recepty
⬤ široká škála receptů na různá masa
⬤ konzistentní a chutné výsledky
⬤ užitečné fotografické návody
⬤ vhodné pro velké společnosti
⬤ skvělé pro začátečníky, kteří se chtějí naučit vařit metodou sous vide.

⬤ Některé recepty mohou mít příliš krátkou dobu vaření
⬤ chybí podrobná vědecká vysvětlení o sous vide
⬤ ne všechny recenze byly pozitivní, někteří považovali obsah za méně použitelný pro tradiční grilování
⬤ obavy z konkrétních pokynů k receptům, jako je použití másla v sáčcích sous vide.

(na základě 27 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Sous Vide BBQ: Delicious Recipes and Precision Techniques That Guarantee Smoky, Fall-Off-The-Bone BBQ Every Time

Obsah knihy:

Tipy, triky a tajemství pro použití metody sous vide k dokonalému grilování

Tato kniha plná profesionálních tipů, užitečných fotografií a návodů krok za krokem ukazuje, jak využít přesnou regulaci teploty v systému sous vide k přípravě vždy vlhkého a chutného masa. Pak jde ještě dál.

Autor Greg Mrvich odhaluje své osvědčené techniky a tajné triky pro šťavnaté, křehké maso s křupavou, karamelizovanou kůrou a dokonalou, kouřovou chutí. Padesát receptů v knize, která nabízí možnosti úpravy venku v udírně nebo na grilu, zahrnuje vše od klasiky na dvorku až po gurmánské výtvory, včetně: -Barbecue hovězí bůček.

-Kuřecí prsa na cedrovém prkénku.

-Carne Asada Tacos.

-Středomořský jehněčí kebab.

-Guláš z krůtího masa.

-Tuňák v zázvorové krustě s wasabi.

-Santa Maria Tri-Tip