Soběstačnost: Domácí kouření a léčení: O mase, rybách a zvěřině: Vykuřování a uzení masa a zvěřiny

Recenze čtenářů

Kniha je oceňována pro svou užitečnost a informativnost, i když pokročilým uživatelům nemusí poskytnout hluboký návod.

Snadno se sleduje, rychle se čte, obsahuje dobré rady a recepty, dobře přijímaná jako dárek.

Postrádá hloubku a nemusí sloužit jako komplexní průvodce uzením a uzením masa krok za krokem.

(na základě 6 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Self-Sufficiency: Home Smoking and Curing: Of Meat, Fish and Game

Obsah knihy:

Uzení a zavařování vznikly jako způsoby uchovávání potravin před příchodem konzerv, mrazáků a vakuových obalů.

V dnešní době se tyto starobylé dovednosti vracejí, protože mnozí z nás hledají soběstačnější a prospěšnější způsob přípravy, skladování a konzumace potravin. V této knize autorka Joanna Farrowová vysvětluje, jak můžete s pomocí několika základních ingrediencí a vybavení brzy solit, nakládat, sušit na vzduchu a udit celou řadu sezónních a celoročních produktů.

Díky srozumitelným návodům a radám, které vám pomohou začít, a 25 originálním receptům na maso, zvěřinu a měkkýše vám tato kniha dodá jistotu a know-how, abyste mohli začít s vlastními experimenty. Co může být chutnějšího než domácí slanina, jemně uzený losos nebo na vzduchu sušená šunka? Kniha Domácí uzení a konzervování pro samozásobitele, která obsahuje návody na zřízení vlastní udírny, přípravu solných a slaných nálevů, sušení a konzervování, je dokonalým úvodem k tomu, jak co nejlépe využít maso, ryby, zvěřinu a drůbež.