Slova o jídle: Eseje o kulinářské kultuře

Recenze čtenářů

Kniha je sbírkou esejů zkoumajících klíčové pojmy z oblasti potravinářství, která je určena především akademickému publiku, ale může být zajímavá i pro běžné milovníky potravin. Přestože nabízí cenné poznatky, trpí špatnou vizuální úpravou a hutným podáním textu, což některým čtenářům činí problém se do ní plně zapojit.

Nabízí zajímavé pohledy a vhledy do terminologie související s potravinami.

Eseje jsou nakousnuty a poskytují větší hloubku než základní definice.

(na základě 1 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Food Words: Essays in Culinary Culture

Obsah knihy:

Food Words je série provokativních esejů o některých nejdůležitějších klíčových slovech v nově vznikajícím oboru potravinářských studií, které se zaměřují na současné kontroverze a probíhající debaty.

Slova jako „výběr“ a „pohodlí“ se často používají jako vysvětlující pojmy pro pochopení spotřebitelského chování, ale jsou zjevně ideologická v tom, jak odrážejí konkrétní postoje a slouží konkrétním zájmům, zatímco slova jako „chuť“ a „hodnota“ jsou neméně složitá a sporná.

Kniha Food Words, inspirovaná Raymondem Williamsem, sleduje mnohočetné významy každého z našich klíčových slov a sleduje nuance v různých (akademických, obchodních a politických) kontextech. Kniha mapuje dynamické významy jednotlivých termínů a postupuje od kritického hodnocení k aktivnímu zásahu - což se odráží v živém, někdy bojovném stylu esejů. Každá esej je založena na výzkumu a je na ni plně odkazováno, ale je přístupná i běžnému čtenáři.

S předmluvou významného odborníka na potraviny Warrena Belasca, profesora amerických studií na University of Maryland-Baltmore County, a napsaná mezioborovým týmem spojeným s výzkumným projektem CONANX (Consumer culture in an 'age of anxiety'), budou slova o jídle nezbytnou četbou pro odborníky na potraviny napříč uměleckými, humanitními a společenskými vědami.