Slova o jídle: Eseje o kulinářské kultuře

Recenze čtenářů

Kniha je sbírkou esejů analyzujících klíčové pojmy z oblasti potravinářství, které napsali vědci a které jsou určeny pro úzce specializované akademické publikum, ale jsou zajímavé i pro milovníky jídla. Její hutné formátování a drobný text znesnadňují čtení zejména osobám se zrakovým postižením. Přestože nabízí zasvěcené pohledy a další zdroje, její prezentace by mohla být lepší.

⬤ Poutavé mikroeseje se zajímavými úhly pohledu
⬤ poskytuje hlubší pochopení pojmů souvisejících s potravinami
⬤ dobrá referenční pomůcka pro akademické a odborné potřeby
⬤ přístupné myšlenky pro běžné čtenáře
⬤ podrobné odkazy a rejstřík.

⬤ Velmi malý text a hutné formátování znesnadňují čtení
⬤ není vizuálně přívětivý, zejména pro osoby se slabším zrakem
⬤ může být nudný pro příležitostné čtenáře
⬤ vyžaduje zvládnutí očekávání ohledně jeho akademické povahy.

(na základě 1 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Food Words: Essays in Culinary Culture

Obsah knihy:

Food Words je série provokativních esejů o některých nejdůležitějších klíčových slovech v nově vznikajícím oboru potravinářských studií, které se zaměřují na současné kontroverze a probíhající debaty.

Slova jako "výběr" a "pohodlí" se často používají jako vysvětlující pojmy pro pochopení spotřebitelského chování, ale jsou zjevně ideologická v tom, jak odrážejí konkrétní postoje a slouží konkrétním zájmům, zatímco slova jako "chuť" a "hodnota" jsou neméně složitá a sporná.

Kniha Food Words, inspirovaná Raymondem Williamsem, sleduje mnohočetné významy každého z našich klíčových slov a sleduje nuance v různých (akademických, obchodních a politických) kontextech. Kniha mapuje dynamické významy jednotlivých termínů a postupuje od kritického hodnocení k aktivnímu zásahu - což se odráží v živém, někdy bojovném stylu esejů. Každá esej je založena na výzkumu a je na ni plně odkazováno, ale je přístupná i běžnému čtenáři.

S předmluvou významného odborníka na potraviny Warrena Belasca, profesora amerických studií na University of Maryland-Baltmore County, a napsaná mezioborovým týmem spojeným s výzkumným projektem CONANX (Consumer culture in an 'age of anxiety'), budou slova o jídle nezbytnou četbou pro odborníky na potraviny napříč uměleckými, humanitními a společenskými vědami.