Skutečná fermentace potravin: Kuchyňská fermentace: Uchovávání čerstvých potravin pomocí živých kultur v domácí kuchyni

Recenze čtenářů

Kniha „Real Food Fermentation“ od Alexe Lewina se setkala se smíšenými ohlasy, zejména ve prospěch začátečníků ve světě fermentace potravin. Mnoho čtenářů oceňuje její přístupné a přehledné uspořádání, vyčerpávající fotografie a jednoduché, dobře strukturované recepty, které postupně nabývají na složitosti. Některé kritiky se však zaměřují na její omezený rozsah a nedostatečnou hloubku pro zkušenější fermentátory spolu s vnímanou přemírou fotografií, které někteří považují za zbytečné.

⬤ Díky jednoduchým a srozumitelným návodům je kniha ideální pro začátečníky.
⬤ Podrobné recepty s návodem krok za krokem a bohaté fotografie zlepšují porozumění.
⬤ Podporuje zapojení místních zdrojů potravin a vlastní experimentování.
⬤ Organizovaný postup od základních receptů ke složitějším podporuje důvěru.
⬤ Díky hovorovému tónu a historickým souvislostem se kniha příjemně čte.

⬤ Omezený rozsah; nepokrývá komplexně pokročilé techniky kvašení.
⬤ Některé recepty se zdají být pro zkušené fermentátory příliš zjednodušené.
⬤ Nadměrné množství fotografií, které někteří čtenáři považují spíše za vizuální „food porno“ než za vzdělávací.
⬤ Několik čtenářů zmiňuje nedostatek důležitých tipů pro řešení problémů a hlubších poznatků z oblasti potravinářství.

(na základě 216 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Real Food Fermentation: Preserving Whole Fresh Food with Live Cultures in Your Home Kitchen

Obsah knihy:

Objevte, jak si uchovat své oblíbené potraviny v každém ročním období pomocí jednoduchých technik a receptů v knize Real Food Fermentation: Kuchyňská fermentace: Zachování čerstvých potravin pomocí živých kultur ve vaší domácí kuchyni. Naučte se proces kvašení od začátku do konce a zásobte svou spíž a ledničku lahodným ovocem, zeleninou, mléčnými výrobky a dalšími produkty.

Kvašení je umění a věda a Alex Lewin vás odborně provede každým krokem, včetně přehledu o konzervování potravin a procesu kvašení. Seznámíte se s zdravotními přínosy kvašených potravin a dozvíte se, jaké nejlepší nástroje, pomůcky a ingredience používat.

Pak se pusťte do výroby zdravých konzervovaných potravin a nápojů s recepty krok za krokem na kysané zelí, kombuchu, kefír, jogurt, konzervované citrony, čatní, kimči a další, abyste získali to nejlepší z každé sezónní úrody. Kniha je plná krásných fotografií a srozumitelných návodů, které vám pomohou s jistotou budovat vaše dovednosti. Není divu, že lidé jsou kvašením fascinováni - proces je uživatelsky přívětivý a odměna je obrovská.

Uvnitř najdete:

⬤ přehled umění a řemesla domácího zavařování.

⬤ proč jsou kvašené potraviny pro vás dobré.

⬤ jak řešit problémy s recepty a jak je upravit podle vlastního vkusu.

⬤ která zelenina a ovoce jsou pro kvašení nejlepší.

⬤ nejvhodnější koření.

⬤ jak fermentovat mléčné výrobky a vytvořit jogurt, kefír a podmáslí.

⬤ jak vytvořit kvašené nápoje, včetně medoviny, vína a zázvorového piva.

S touto knihou jako průvodcem budete mít pocit, že máte své jídlo a své zdraví pod kontrolou. Zjistěte, proč tolik lidí objevuje radost z kvašení!