Severoafrická kuchyně: Kuchyňská kuchyně: regionální recepty a příběhy: Vydání k 15. výročí vydání

Recenze čtenářů

Kniha je velmi oceňována pro své zajímavé recepty a snadno dostupné suroviny, takže se z ní dobře čte i vaří. Nabízí pohled na severoafrickou kulturu prostřednictvím příběhů a krásných fotografií. Jeden z uživatelů však upozorňuje na změnu názvu z „Medina Cookbook“, aby nedošlo k záměně.

⬤ Zajímavé a snadno připravitelné recepty
⬤ chutná jídla
⬤ srozumitelné návody
⬤ krásné fotografie
⬤ poutavé příběhy
⬤ dobré pro milovníky jídla a ty, kteří chtějí poznat severoafrickou kuchyni.

Změna názvu může čtenáře zmást (z 'Medina Cookbook'); někteří mohou zjistit, že to není úplně to, co očekávají, pokud hledají konkrétní vydání.

(na základě 5 hodnocení čtenářů)

Původní název:

The North African Kitchen: Regional Recipes and Stories: 15-Year Anniversary Edition

Obsah knihy:

Domácí kuchaři ze severní Afriky se za zavřenými dveřmi snaží pozvednout tamní kuchyni na novou úroveň. Tradiční pokrmy, jako jsou taginy, dušená jídla, polévky a saláty, se upravují a zdokonalují a vznikají nové pokrmy s použitím klasických ingrediencí, jako je ohnivé koření, sušené ovoce připomínající drahokamy, citrony a spousta čerstvých bylinek.

Domácí kuchaři v severní Africe za zavřenými dveřmi posouvají tamní jídla na novou úroveň. Tradiční pokrmy, jako jsou taginy, dušená jídla, polévky a saláty, se upravují a zdokonalují a vznikají nová jídla s použitím klasických ingrediencí, jako je ohnivé koření, drahokamy připomínající sušené ovoce, citrony a plné hrsti čerstvých bylinek.

Severoafrická kuchyně je výsledkem dlouhodobé fascinace Fiony Dunlopové tímto regionem. Navštívila osm nejlepších domácích kuchařů v Maroku, Tunisku a Libyi, nakupovala a vařila s nimi a naučila se jejich oblíbené recepty a kuchařské triky.

Základem soukromé kuchyně Medina je jednoduchost. Exotika se zde snoubí s domácí kuchyní a vznikají tak pokrmy, které jsou velmi chutné, ale zároveň se snadno a rychle připravují. Tuniská kuchyně je pravděpodobně nejpálivější v regionu - z velké části díky oblibě ohnivé chilli pasty harissa. Kromě silného francouzského vlivu jsou v Tunisku vášní těstoviny. Velkou předností Maroka jsou taginy a omáčky - maso a ryby se připravují v jedné ze čtyř oblíbených omáček. A Libye, ačkoli je z gastronomického hlediska méně rafinovaná než Tunisko a Maroko, vyniká polévkami a cukrářskými výrobky.

Tato kulinářská cesta vytváří živý a smyslný obraz toho, jak se jídlo skutečně nakupuje a vaří v soukromých kuchyních některých z nejpozoruhodnějších gastronomických kultur světa.