Senegal: Moderní senegalské recepty od pramene až po mísu

Recenze čtenářů

Kniha je živou a podrobnou kuchařkou, která představuje senegalskou kuchyni, kulturu a historii prostřednictvím poutavých fotografií a dobře zpracovaných receptů. Recenzenti oceňují kombinaci vyprávění a vaření a upozorňují na přístupnost receptů, i když mohou být složité. Někteří uživatelé se však domnívají, že kniha nemusí vyhovovat těm, kteří znají tradiční západoafrickou kuchyni.

Bohatý kulturní kontext, úžasné fotografie, podrobné a moderní recepty, přístupné pro ty, kteří se chtějí učit, poutavé příběhy o Senegalu, obsahuje informace o získávání surovin.

Některé recepty mohou být pro začínající kuchaře příliš složité, chybí tradiční recepty, které někteří Západoafričané očekávají, v receptech byly zaznamenány překlepy.

(na základě 48 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Senegal: Modern Senegalese Recipes from the Source to the Bowl

Obsah knihy:

Senegal vás zavede do bohaté a rozmanité kuchyně této země.

Ucítíte slunce v zádech a chladivý vánek od Atlantiku, uslyšíte prskání čerstvě ulovených ryb na grilu a budete se vyhřívat v tropických palmových lesích Casamance. Tyto recepty, inspirované hloubkou senegalské kuchyně a mnoha lidmi, které na své kulinářské cestě potkal, jsou vlastním kreativním a moderním pojetím tradičních pokrmů Pierra Thiama.

Naučte se vařit živá a rozmanitá senegalská jídla, jako jsou oduševnělá dušená masa plná masa padajícího od kosti, zdravé starobylé obiloviny a tmavá listová zelenina s vlastnostmi superpotravin, čerstvé mořské plody grilované na otevřeném ohni, podávané se salsami zpívajícími jasnými citrusy a ohnivými papričkami, a spousta čerstvé zeleniny a salátů překypujících západoafrickými chutěmi. První Pierrova kniha, Yolele!, představila senegalskou kuchyni světu a nyní se do ní ponořuje hlouběji a představuje suroviny a techniky, které jsou pro senegalskou kuchyni zásadní, výrobce potravin, kteří stojí za jejím přežitím, a jedinečný kulturní a historický kontext, v němž se nachází. Setkáte se s místními farmáři, rybáři, skromnými výrobci potravin a domácími kuchaři, z nichž každý má své příběhy a recepty, které můžete sdílet a ochutnávat.

Nebudete se jen učit připravovat několik pokrmů, ale poznáte senegalské obyvatele, příběhy z jejich minulosti a co je důležité, i problémy, kterým čelí dnes a zítra. Toto je jídlo Senegalu, od pramene až po mísu.