Sebevědomý kuchař: Základní recepty a jak na nich stavět

Recenze čtenářů

Kuchařka je vysoce ceněna pro své srozumitelné recepty a užitečná vysvětlení, takže je vhodná jak pro začínající, tak pro zkušené kuchaře. Recenzenti oceňují kvalitu receptů a bohaté kulinářské znalosti v ní obsažené.

Velká rozmanitost receptů, srozumitelné a přehledné návody, cenné kuchařské zásady, vtipné komentáře, vhodné pro všechny úrovně dovedností, výborná úspěšnost receptů.

V recenzích nejsou uvedeny žádné konkrétní zápory.

(na základě 5 hodnocení čtenářů)

Původní název:

The Confident Cook: Basic Recipes and How to Build on Them

Obsah knihy:

Každý, kdo pochopí důvody základních kuchařských technik, se může stát kreativním, uvolněným a sebevědomým kuchařem. Chalmers budoucí kuchaře provede tím, jak přidáním nebo záměnou několika málo ingrediencí lze proměnit jednoduchý pokrm v kulinářské mistrovské dílo.

Sebevědomý kuchař, který je neocenitelný pro zkušené kuchaře i začátečníky, ukazuje, že ve skutečnosti existuje pouze čtyři nebo pět základních metod přípravy pokrmů. Po jejich zvládnutí lze tyto základní metody použít s mnoha různými ingrediencemi a vytvořit tak nespočet pokrmů. Chalmers ukazuje, jak se například podobně připravuje dušené hovězí maso, dušené telecí maso, coq au vin a zeleninový nákyp.

Jak se z jednoduchého dušeného hovězího masa může stát vydatný Mulligan, belgická carbonnade, francouzský boeuf bourguingnon nebo váš vlastní, méně klasický vynález. A co je ještě důležitější, autorka ukazuje, jak můžete ukuchtit něco chutného z jakýchkoli zásob, které máte k dispozici, aniž byste byli vázáni receptem s přesně danými ingrediencemi.

Přibližně dvě stovky receptů jsou uvedeny s logickými a praktickými návody a přibližně sedmdesát pět originálních čárových kreseb přehledně ilustruje jednotlivé techniky a některé hotové pokrmy. Jádrem této knihy jsou však informace, které umožňují zcela se obejít bez receptů a začít experimentovat - sebevědomě a úspěšně - s vlastními kreativními kuchařskými nápady.