Řízení a logistika potravinového řetězce: Pochopení výzev spojených s výrobou, provozem a udržitelností v potravinářském průmyslu

Recenze čtenářů

Aktuálně nejsou k dispozici žádné recenze čtenářů. Hodnocení je založeno na 4 hlasů.

Původní název:

Food Supply Chain Management and Logistics: Understanding the Challenges of Production, Operation and Sustainability in the Food Industry

Obsah knihy:

První vydání VÍTĚZ: ACA-Bruel 2015 - Prix des Associations

Potravinové řetězce jsou nedílnou součástí zajištění toho, aby se potraviny dostaly z farmy na stůl. Pochopení jejich fungování nebylo nikdy důležitější.

Nové vydání knihy Řízení a logistika potravinových dodavatelských řetězců je průvodcem všemi aspekty potravinových dodavatelských řetězců. Kniha se zabývá výrobou potravin, provozními problémy a budoucími výzvami tohoto odvětví a udržitelností. Pojednává o nástupu nových technologií, které jsou klíčové pro zvýšení efektivity procesů, jako je blockchain a datová analytika. Stejně jako širší trendy včetně veganství a lokálního zásobování.

Řízení dodavatelského řetězce a logistika potravin zahrnuje výuku s využitím případových studií společností Cargill, Nestl a Starbucks. Kniha je strukturována tak, aby čtenáři porozuměli základům řízení dodavatelského řetězce a logistiky potravin, a teprve poté rozšířila záběr o další témata. Online zdroje obsahují slajdy k přednáškám, další případové studie a testové otázky.