Ritz a Escoffier: Ritchieho kniha: Hoteliér, šéfkuchař a vzestup volnočasové třídy

Recenze čtenářů

Kniha důkladně zkoumá historii moderních luxusních hotelů, zejména se zaměřením na Ritz a Escoffierův vliv na pohostinství. Čtenáři oceňují informativní a poutavý styl psaní, i když někteří považují některé části za nudné nebo příliš podrobné.

Stručné a přehledné psaní, bohaté vyprávění o vyšší společnosti a historických inovacích v pohostinství, poučné pro pracovníky v cestovním ruchu a pohostinství, poutavé a zábavné, vyvolává nostalgii po luxusních zážitcích.

Některým čtenářům připadala kniha ke konci únavná, s přílišnými detaily o společenských událostech, které mohly být zahlcující. Několik čtenářů kritizovalo, že kniha neodpovídá jejich očekáváním, a zmínilo se o problémech s fyzickou vazbou knihy.

(na základě 75 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Ritz and Escoffier: The Hotelier, the Chef, and the Rise of the Leisure Class

Obsah knihy:

Nyní vychází v knižní podobě kritikou oceňovaná kniha Ritz a Escoffier. V příběhu plném skandálů a bohatství Luke Barr, autor bestselleru Provence, 1970, který vyšel v New York Times, přenáší čtenáře do Londýna a Paříže na přelomu století, aby zjistil, jak slavný hoteliér C. sar Ritz a proslulý šéfkuchař Auguste Escoffier spojili své síly v hotelu Savoy, aby dali vzniknout skandálně modernímu luxusnímu hotelu a restauraci, což znamenalo nový společenský řád a vzestup střední třídy.

Začátkem srpna 1889 se C sar Ritz, švýcarský hoteliér vysoce ceněný pro svůj vytříbený vkus, ocitl v londýnském hotelu Savoy. Přijel na žádost Richarda D'Oyly Carte, finančníka komických oper Gilberta & Sullivana, který modernizoval divadlo a nyní chtěl vytvořit nejlepší hotel na světě. D'Oyly Carte brzy zlákal Ritze, aby se do Londýna přestěhoval se svým týmem a Augustem Escoffierem, šéfkuchařem známým svými originálními pokrmy. Tito dva vytvořili hotel a restauraci, jakou ještě nikdo nezažil, často záhadným a vždy extravagantním způsobem, kde se britská vyšší společnost mísila s americkými Židy a ženami.

Barr obratně rekonstruuje vzrušující dobu Belle Epoque těsně před první světovou válkou, kdy britská aristokracie byla na vrcholu, ženy začaly večeřet bez doprovodu mužů a američtí novozbohatlíci a gaučové se scházeli v Londýně, aby předvedli své bohatství. V rámci spolupráce v dodnes proslulém hotelu Savoy tato dvojice přijímala věrné a někdy i oplzlé klienty, jako byli Oscar Wilde a Sarah Bernhardtová; Escoffier vytvořil moderní kuchyňskou brigádu a kodifikoval francouzskou kuchyni ve svém zásadním průvodci Le Guide culinaire, který se tiskne dodnes, a Ritz, jehož jméno dodnes zdobí nejlepší hotely, vytvořil první luxusní hotel na světě. Tato dvojice také rozbouřila nejedno peří. Luxusní gastronomie a luxusní cestování už nikdy nebudou stejné - nebo zajímavější.