Řemeslné veganské sýry: Sýrový sýr: od každodenního po gurmánský: Sýrový sýr pro každodenní potřebu: od každodenního po gurmánský

Recenze čtenářů

Recenze knihy „Artisan Vegan Cheese“ od Miyoko Schinnerové vyzdvihují tuto knihu jako vynikající zdroj informací pro tvorbu lahodných nemléčných sýrů. Uživatelé oceňují hloubku receptů a srozumitelnost autorčiných návodů, díky nimž jsou poněkud složitější postupy výroby sýrů zvládnutelné. Častým problémem je však nutnost použití specializovaných surovin a časová náročnost některých receptů.

⬤ Rozmanitost receptů zahrnujících mnoho druhů sýrů a pokrmů s nimi souvisejících.
⬤ Srozumitelné a podrobné návody, díky nimž jsou složité postupy přístupné.
⬤ Pozitivní chuťové ohlasy, přičemž několik recenzentů uvedlo, že se sýry blíží chuti a struktuře mléčných protějšků.
⬤ Kniha je vnímána jako cenný zdroj informací pro vegany a osoby s alergií na mléko, kterým navrací požitek ze sýrů.

⬤ Některé recepty jsou složité a časově náročné, s dlouhými čekacími lhůtami na kultivaci a zrání.
⬤ Vyžadují specializované a někdy drahé suroviny, které nemusí být snadno dostupné.
⬤ Někteří uživatelé se setkali s nesrovnalostmi v receptech, z nichž některé nedopadly podle očekávání, což vedlo k frustraci.
⬤ Kritici zmiňovali cenu a dostupnost specifických přísad, jako je rejuvelac a různé druhy gum.

(na základě 566 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Artisan Vegan Cheese: From Everyday to Gourmet

Obsah knihy:

Gurmánská restaurátorka a odbornice na veganskou stravu Miyoko Schinnerová se s vámi podělí o svá tajemství výroby domácích nemléčných sýrů, které si zachovávají veškerou složitost a ostrost svých mléčných protějšků a zároveň obsahují.

Výživné ořechy a rostlinná mléka. Miyoko ukazuje, jak s minimálním úsilím vytěžit řemeslné chutě z jedinečných kombinací ingrediencí, jako je rejuvelac a nemléčný jogurt. Procesem kultivace a zrání ingrediencí vznikají lahodné veganské sýry s různou konzistencí od měkkých a krémových až po tuhé.

Čtenářům, kteří si chtějí rychle něco uvařit, Miyoko nabízí.

Recepty na téměř instantní ricottu a plátkové sýry a řadu pikantních mléčných náhražek, jako je veganská zakysaná smetana, cr me fra che a jogurt. Pro návrhy, jak začlenit veganské řemeslné sýry do oblíbených receptů, nabízí Miyoko lahodné předkrmy, entré a dezerty, od salátu caprese a klasických makaronů se sýrem až po lilkový parmezán a tvarohový koláč San Fran.